蛋黄月饼

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又到了做月饼的季节了，我不会做月饼，看到群里和朋友圈里的朋友们每天都在晒月饼，所以就促动了我，我想着要不也来试一试，看看是不是可以做成功，其实看了成品可以发现我的月饼是不太成功的，到这只是外表，其实口味是非常棒的，比外面买的好吃，女儿也非常喜欢，我后来也问过一些美食达人，知道了月饼不够好看的大致原因，今天先把步骤记录下来，然后下一次再尝试吧！

蛋黄月饼的用料

月饼预拌粉 105g 糖浆 75g
玉米油 25g 蛋黄 8个
豆沙馅 适量

蛋黄月饼的做法

#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

蛋黄取出来摆在铺有锡纸的烤盘上，表面喷高度酒。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

ACA北美电器小白蒸烤箱150度预热好了后把蛋黄摆入150度上下火烤10分钟左右，取出来盖保鲜膜冷却备用。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

75g糖浆里称入25g玉米油。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

加入105g的广式月饼预拌粉。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

搅拌至无干粉，盖保鲜膜静置，这里强调一下，这里最好静置1小时以上，但是不要超过2小时，时间静置太短，月饼是会裂的。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

称量馅料，豆沙或者莲蓉馅加蛋黄一共是52g。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

把莲蓉馅按扁，中间摆上蛋黄。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

包起来搓圆。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

称量月饼皮，按照3:7的比例，皮是23g，我的月饼模具是75g的。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

皮也搓圆，和包好的馅料一对一摆好。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

按照如图所示按扁皮，然后放上馅料，慢慢地推着包裹起来。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

包好搓圆，外表沾少许熟粉。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

用模具按出月饼形状，放在铺有油纸的烤盘上。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

ACA北美电器小白蒸烤箱180预热好了后把月饼摆入烤箱度上下火烤5分钟。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

一个蛋黄加少许水搅拌开，然后用刷子把很少许的蛋黄刷在烤了5分钟的月饼上面，不要刷多，很少量的，很薄的一层。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

放进ACA北美电器小白蒸烤箱180度上下火烤15分钟就可以了！根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
#“果”然有道#蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

烤好的月饼冷却后回油两天就可以吃了。

蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载

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