日式芝麻盐面包

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茉兰周周
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盐面包没有盐，撒点芝麻一样香，这个日式盐面包还有一个重要的精髓，就是里面的有盐黄油，吃到里面那个淡淡的咸味，才真的觉得此面包的不一般。 做牛角造型的面包，面团不要发酵太久。大约发酵到1.5倍就可以进去烤了，面团也不需要揉出手套膜，不然烤的时候面包会膨胀太大爆裂开来。 配方是10个，我做了20个双倍那么多。因为太好吃，忍不住多做了。 烤箱：ACA ato-E43

日式芝麻盐面包的用料

高筋面包粉 200g 低筋面包粉 50g
盐 4g 细砂糖 25g
全蛋液 15g 冰水 140g
鲜酵母 6g 无盐黄油 20g
奶粉 8g 有盐黄油（馅料） 30g

日式芝麻盐面包的做法

日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解1

步骤1

面团除黄油和酵母以外放入厨师机中
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解2

步骤2

揉至光滑，放入酵母，面温控制在26度以下
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解3

步骤3

加入黄油揉出薄而结实的膜
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解4

步骤4

盖湿布发酵
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解5

步骤5

戳孔也不会回缩即可
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解6

步骤6

将面团分成45g一份。搓圆后松弛10分钟
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解7

步骤7

将面团搓成水滴状，按扁擀长，中间抹上3g有盐黄油
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解8

步骤8

再卷起面团
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解9

步骤9

全部弄好进行二次发酵
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解10

步骤10

体积变大就可以刷上蛋液，撒上海盐或者芝麻
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤18分钟
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解12

步骤12

烤好立即取出
日式芝麻盐面包#“果”然有道#的做法图解13

步骤13

美味的面包就做好了。

日式芝麻盐面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
分类： 甜面包 一人食 一家三口 下午茶 早餐

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