日式盐面包

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风靡日本多年，颜值和味道都超棒的盐面包。

日式盐面包的用料

高筋面粉 500g 水 160g
牛奶 100g 细砂糖 40g
盐 9g 黄油 20g
干酵母 4g 烫种 50g
老面 50g

日式盐面包的做法

日式盐面包的做法图解1

步骤1

准备好所需要的食材。
日式盐面包的做法图解2

步骤2

老面：高筋面粉100g、干酵母1g、水65g、盐2g。所有材料混合搅拌后光滑面团，室温发酵30分钟，再放冰箱冷藏发酵16小时以上。
日式盐面包的做法图解3

步骤3

烫种：高筋面粉100g、水150g，水煮沸后到进面粉中，快速搅拌至无干粉状。冰箱冷藏一夜再用。
日式盐面包的做法图解4

步骤4

把除黄油以外的所有材料放进搅拌桶中，把面团搅拌成光滑的面团，能拉出较厚的膜。
日式盐面包的做法图解5

步骤5

加入黄油搅拌至扩展阶段，打好的面团面温在26度左右。
日式盐面包的做法图解6

步骤6

打好的面团状态。
日式盐面包的做法图解7

步骤7

把面团取出，整圆后放在烤盘上，盖保鲜膜，28度发酵40分钟。
日式盐面包的做法图解8

步骤8

把面团分割50g每个，滚圆后松弛15分钟。
日式盐面包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团整成水滴状，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1小时以上。这样做可以把面团擀的越长，更好做整型。
日式盐面包的做法图解10

步骤10

在揉面板上抹一点黄油，把水滴面团在黄油上滚一圈，然后用擀面棍把面团擀成图片所示状态，放上4g的有盐黄油，卷起。（滚黄油是为了烤好时纹路更加明显）
日式盐面包的做法图解11

步骤11

整型好的面团进行最后发酵，30度，发酵60分钟。
日式盐面包的做法图解12

步骤12

面团发酵好后在面团表面喷一些水，撒上一点海盐。
日式盐面包的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热（我用风炉烤），180度烘烤8-10分钟左右。
日式盐面包的做法图解14

步骤14

刚刚烤好外脆里软，香喷喷。
日式盐面包的做法图解15

步骤15

很好吃哦。

日式盐面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-11

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载

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