（简单实用的）高压锅酱牛肉

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野生小厨狮
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看似高级的酱牛肉，其实一点也不难…

酱牛肉的用料

牛腱肉 1斤 大料（八角） 2-3颗
桂皮 1-2片 香叶 2片
花椒 适量 干辣椒 适量
姜片 6片 葱 4根
冰糖 适量 盐 2小勺
生抽 2大勺 老抽 2大勺

酱牛肉的做法

（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法图解1

步骤1

【食材准备】 最好先把食材都归类，方便烹饪的时候不漏掉。
（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法图解2

步骤2

【香料准备】 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒； 冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺；
（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法图解3

步骤3

【焯血水】 牛腱肉冷水下锅，加入葱团、姜片、料酒；
（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法图解4

步骤4

【滤血沫】 大火烧开，煮去牛肉的血水；
（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法图解5

步骤5

【开始调味】 将滤去血沫的牛肉放入高压锅中，加入所有的调料；最后加水，没过牛肉即可。 ⚠️Tips： 所有调料品： 葱团、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽；
（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法图解6

步骤6

【高压锅设定】 选择“牛羊肉”，没有的话选择“肉类/蹄筋”； 时间“25-30分钟”均可； 开始煮牛肉咯～坐等成果。
（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法图解7

步骤7

【卤水浸泡】 高压锅卤制好的牛腱肉，整块取出，加入卤汁，一直浸泡，至到牛肉凉了，就可以切片； ⚠️Tips： 热的时候也能切，但烫手，切片不好成型。 有耐心等的朋友，可以放冰箱里泡一晚上，味道会更浓郁的。
（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法图解8

步骤8

【切片摆盘】 这是凉透的牛肉，我放在冰箱里冷藏了1个小时，再拿出来切开的，感觉更好切了。
（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法图解9

步骤9

【自制蒜辣酱】 之前搭配陈醋，觉得陈醋口感不是很好， 所以自己用米醋调了新的酱料。
（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法图解10

步骤10

【开吃吧】 夹一块肉，沾一口蒜辣酱，趁凉吃吧～

酱牛肉的烹饪技巧

可以按照个人口味调整咸度哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 野生小厨狮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 酸 茄汁味

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