香甜玉米饼

精品
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秋天又到了玉米收割的季节,终于不用再吃冰箱的速冻玉米,每当从市场上看到处都有卖包裹得严严实实的鲜玉米,总是忍不住停下来买上几穗,剥开层层“外衣”漏出金黄饱满果实的那一刻,心中总是安耐不住兴奋的感觉。这种做法很简单,就是把玉米搓成玉米浆,利用玉米本身的淀粉加热后的黏性,烙成香甜的玉米饼,这种做法很多家里的老人会做。

玉米饼的用料

鲜玉米 3个 面粉 适量
鸡蛋 1个 白糖 1勺

玉米饼的做法

香甜玉米饼的做法图解1

步骤1

玉米清洗干净,将玉米叶和玉米须处理干净,找一个插丝板,把玉米放在插丝板上一点一点的插出玉米浆
香甜玉米饼的做法图解2

步骤2

玉米糊中加入一个鸡蛋,一勺糖,少量面粉混合均匀
香甜玉米饼的做法图解3

步骤3

平底锅或者电饼裆中倒上油烧热,用勺子舀一勺玉米糊摊在平底锅中,在定型之前把边缘整理成圆形即可,一面烙至金黄后翻面,接着烙另一面。
香甜玉米饼的做法图解4

步骤4

两面同时烙金黄就可以出锅了,表面微微上色即可,千万不要烙糊了。

玉米饼的烹饪技巧

1、玉米最好选择应季的黏玉米,玉米不可以太嫩也不能太老,颗粒饱满,用手掐一下浆液丰富,且玉米皮薄的玉米烙出的玉米饼更软糯。 2、鸡蛋的作用是增加饼的弹性,而且烙出的饼更香,色泽更金黄。 3、面粉尽量少放,放多了冰的口感会干硬,如果面糊太干,加少量牛奶稀释一下。 4、玉米饼烙制的过程每个饼的面糊量不能太多,不用时间太长,太厚饼中间烙不输,太薄容易干硬,口感不够软糯。
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创建时间:2019-08-29

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