三种口味的仙豆糕【超薄皮】

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⚫︎仙豆糕已经流行了好一阵子了，自己也做过至少三四次了，发方子是头一次。以前用别人的方子做出来的皮都不是很满意！！！总结了几次经验然后自己反复调整到非常完美～所以能够帮助喜欢吃薄皮大馅的baby们少走弯路 ⚫︎基础馅是绿豆泥，其实白芸豆泥也不错，包括红豆、紫薯芝士都OK。大家可以按照自己口味多做几次，怎么吃都不腻～

仙豆糕的用料

馅：	蜕皮绿豆 200克
水适量	糖 50克（最少）
橄榄油 50～60克左右	抹茶粉 3克
可可粉 4克	皮：
低筋粉 90克	玉米淀粉 20克
糖粉 20克	黄油（液体） 25克
鸡蛋 57克（去壳）	奶粉 10克

仙豆糕的做法

步骤1

绿豆提前泡至少4小时，放入电饭锅中加入略微没过绿豆的水蒸熟

步骤2

蒸熟的绿豆加糖（糖量不要再减少了，已经非常少了）用料理机打成细腻的豆泥

步骤3

豆泥加橄榄油（也可以用黄油、玉米油）炒干水份

步骤4

油分两次加，第二次是豆泥炒成7-8分干的时候加入

步骤5

炒好的绿豆泥不粘手、微甜，很润，成品大概580克左右。均匀分成三份。

步骤6

一份加入抹茶粉

步骤7

一份加可可粉

步骤8

揉好盖保鲜膜备用

步骤9

鸡蛋和黄油用蛋抽搅拌均匀，低筋粉、玉米淀粉、糖粉过筛加入揉成团

步骤10

皮每份15克左右。馅35-40克左右分好

步骤11

取一块面皮檊成圆片最好中间略微厚，周围薄一些。放一块馅，馅略微按扁一些，慢慢包好捏紧收口（配方做的皮的包容性很强）

步骤12

可以借助正方形烤盘一角和刮板把它整理成长方形

步骤13

依次整理好盖上保鲜膜静置5分钟

步骤14

锅中淡淡刷一层油，全程小火煎制，一面金黄后再翻面把六个面都煎一遍，翻面时小心不要烫手哦

步骤15

三种口味皮超薄馅微甜也不腻～其实抹茶里加一些蜜红豆更好吃，不过我没做蜜红豆就没放

仙豆糕的烹饪技巧

⚫︎我是提前一晚泡绿豆，泡好了的豆子吸水性已经很饱足了，不用放太多水。如果你泡发豆子时间短，水量需要调节。 ⚫︎糖、油是最少的用量了，只可多加不可减少了。 ⚫︎备用的时候就盖保鲜膜防止表面水份流失。 ⚫︎皮的包容性很强，皮檊薄后很好包的。15克的皮我最多一个包了45克的馅！如果你怕掌握不好，可以30克一个馅，20克一个皮，但是不保证你做出来的皮是薄的～ ⚫︎全程小火煎制，最小的火就可以！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

©本菜谱的做法由是梦梦呀丶编写，未经授权不得转载

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