西葫芦鸡蛋虾皮饺

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素饺子以前我们通常用韭菜鸡蛋做馅儿，再野味儿点就是加荠菜，无非是日常的几种。有次工作时点外卖，偶然看到有西葫芦鸡蛋水饺，点了一份尝了尝，味道很鲜美，于是在休息日又改进了下，加了点虾皮，而且和面不用一滴水，既营养又美味，简简单单改善伙食。

西葫芦鸡蛋虾皮饺的用料

西葫芦 1个 虾皮 80克
鸡蛋 2个 面粉 300克
青蒜 1棵 香菜 2棵
小米椒 1个 五香粉 1茶勺
辣椒油 1汤勺 食盐 2茶勺

西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法

西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解1

步骤1

馅料食材；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解2

步骤2

西葫芦洗净刮丝，内瓤不要；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解3

步骤3

2茶勺盐抓腌下；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解5

步骤5

蒜、姜切末；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解6

步骤6

5分钟后挤出水分，备用；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解7

步骤7

脱水的西葫芦与蒜姜末剁馅；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解8

步骤8

热锅小火焙虾皮5分钟，盛出；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解9

步骤9

入油摊鸡蛋；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解10

步骤10

打散；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解11

步骤11

三种料倒一起，入五香粉、香油；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解12

步骤12

搅拌均匀
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解13

步骤13

面粉加入刚挤出的西葫芦水搅拌成面絮；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解14

步骤14

揉成光滑面团，盖保鲜膜醒5分钟；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解15

步骤15

揉成棒状，切均等剂子；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解16

步骤16

擀皮，逐个包好；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解17

步骤17

锅中入水，水开后入饺子，用勺子轻推下防粘锅，开锅煮2分钟，再盖盖煮3分钟即可，中途点两次冷水；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解18

步骤18

小米椒1个，香菜两棵、青蒜一根，加香醋、食盐、辣椒油搅拌均匀；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解19

步骤19

饺子过冷水装盘；
西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法图解20

步骤20

咬一口，鲜美可口，清爽极了。

西葫芦鸡蛋虾皮饺的烹饪技巧

1.虾皮本身有咸味，不必再加太多盐； 2.西葫芦必须要腌制去水份，不然包的时候会流汁； 3.饺子开锅煮皮，盖盖煮馅儿，素水饺好熟，不用煮太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 煮 冬至 咸 香

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