广式莲蓉月饼

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King麻麻
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记得上次做月饼时还是前年中秋的事情了，那时的一阵手忙脚乱的忙活，出来的模样还不尽人意，今年本以为借着这几天能开个做月饼的亲子课来过过手瘾，计划赶不上变化，还没筹备就结束了，不能再等了，再等几天中秋就过去了，只好自己动手了。

广式莲蓉月饼的用料

月饼粉 300克 糖浆 225克
花生油 75克 枧水 3克
莲蓉馅料 1200克

广式莲蓉月饼的做法

广式莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆倒入碗中，加入枧水，花生油搅拌均匀。（转化糖浆是自己熬的，配方：400克白糖，50克柠檬汁，200毫升水）。
广式莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

倒入月饼粉，用筷子搅拌成状，用手揉成面团。
广式莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜静置醒发30分钟左右。
广式莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

月饼模具是75克的，月饼皮25克，莲蓉馅50克，依次称好揉团备用。
广式莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

取饼皮压扁，放上馅料，放于虎口处，用大拇指和食指轻轻往上推面皮，使面皮完全包住馅料，收口，在模具上撒层面粉防粘，把包好的面团放入模具将面团压至成月饼形状。
广式莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

在进烤箱前先在月饼上喷些水（防止烤裂），烤箱预热至170度，放入烤5分钟左右取出。
广式莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

用毛刷轻轻刷层蛋液（蛋液是一个蛋黄一勺蛋清混合搅拌均匀的），只刷表面，不刷侧面。
广式莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

再放入烤箱，烤至15分钟左右，直到表面金黄色即可。
广式莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

成品图
广式莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

切开图

广式莲蓉月饼的烹饪技巧

刚烤好的月饼，饼皮干硬，放凉后密封保存，等待2～3天，饼皮会变得柔软油润，叫“回油”，回油后食用更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 下午茶 中秋节

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