芝士挞

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中秋佳节来临，团圆的日子总是温暖而幸福。假期里，如果你选择宅在家里，闲暇之余不如做一道奶香浓郁的芝士挞，犒赏自己，和家人一起品尝，共度甜蜜惬意的时光。 奶香浓郁的Kiri芝士慕斯，配上酥脆美味的挞底，再加上柠檬挞味Kiri甜心小点，丰富的风味和口感层次，为你和家人开启初秋的美好。 搜索「Kiri凯芮」官方微信公众号和@Kiri凯芮 官方微博，定期会有食谱推送和抽奖活动哦！

芝士挞的用料

#挞底 黄油 150g
盐 2g 蛋 45g
糖粉 90g 杏仁粉 37g
蛋糕粉 250g #Kiri慕斯
Kiri奶油奶酪 280g 牛奶 110g
糖 90g 蛋黄 30g
鱼胶片 9g 淡奶油 400g

芝士挞的做法

芝士挞的做法图解1

步骤1

首先制作挞底
芝士挞的做法图解2

步骤2

往室温软化的黄油中加入糖粉，用料理棒打至发白
芝士挞的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋液，将蛋液完全与黄油打发融合
芝士挞的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，加入杏仁粉和盐
芝士挞的做法图解5

步骤5

将混合物翻拌均匀，形成面团
芝士挞的做法图解6

步骤6

用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏松弛1小时
芝士挞的做法图解7

步骤7

将面团放入模具中捏成挞底，去掉多余的部分
芝士挞的做法图解8

步骤8

用叉子在挞皮上扎一些小孔，放入烤箱，180°C烤20分钟
芝士挞的做法图解9

步骤9

然后制作Kiri芝士慕斯
芝士挞的做法图解10

步骤10

将蛋黄打散
芝士挞的做法图解11

步骤11

牛奶中加入白砂糖，煮沸
芝士挞的做法图解12

步骤12

边搅拌边将牛奶倒入蛋黄液中
芝士挞的做法图解13

步骤13

将蛋奶液过滤倒回小锅
芝士挞的做法图解14

步骤14

边搅拌边煮至83°C
芝士挞的做法图解15

步骤15

放入软化的吉利丁片，搅拌至融化
芝士挞的做法图解16

步骤16

放入室温软化的Kiri奶油芝士
芝士挞的做法图解17

步骤17

打发淡奶油至5成
芝士挞的做法图解18

步骤18

将淡奶油分3次加入蛋奶液中，混合均匀得到芝士糊
芝士挞的做法图解19

步骤19

将芝士糊倒入烤好冷却的挞皮中，冷藏1小时以上
芝士挞的做法图解20

步骤20

放上柠檬挞味Kiri甜心小点和其他喜欢的装饰
芝士挞的做法图解21

步骤21

成品

芝士挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 Kiri凯芮 编写，未经授权不得转载

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