传统苏氏月饼

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吃好吃的喽aici君
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以往吃的月饼馅儿最多的就是枣泥、混糖之类的了，但外面买的月饼太甜了，吃一块儿就会腻。今年中秋节，好吃君自己买了3种口味的低糖馅料（大家也可以自己在家做，我懒……）中秋节自己在家做3种口味月饼，不用烤箱，平底锅就能一次搞定。做法也特别简单，适合新手～

传统苏氏月饼的用料

中筋面粉 100g 玉米油 45g
白糖 15g 红豆沙馅 45g
绿豆沙馅 45g 黑芝麻馅 75g

传统苏氏月饼的做法

#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解1

步骤1

先来制作水油皮。50g中筋面粉+15g的玉米油，加入白糖。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解2

步骤2

根据面粉的吸水性适量的添加清水，开始和面程序。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解3

步骤3

程序结束后，面团能拉扯出较韧的薄膜，可以减少后期在包的过程中出现破酥的状况。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解4

步骤4

再来制作油酥面团，50g面粉+30g的玉米油。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解5

步骤5

直接揉成团就可以了。油酥面团面粉和油的比例一般是1:1的，但是液体的玉米油情况和固态猪油不同，大家根据面团的成型情况来适量增减油的分量。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解6

步骤6

把馅料分成15g一份，揉圆后备用。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解7

步骤7

把饧发好的水油皮和油酥面团拿出来，水油皮分成20g一份，揉圆；油酥面团分成15g一份，也揉圆。各11个，一共22个。盖一层保鲜膜，防止其变干。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解8

步骤8

拿一个水油面团出来，擀开，放入油酥面团，收口包好。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解9

步骤9

将包好的面团按扁，用擀面杖擀成橄榄状，从上至下卷起来，做好所有的。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解10

步骤10

盖一层保鲜膜，饧发15分钟左右。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解11

步骤11

饧发好的面团拿出来，继续按扁，从上至下卷起来，做好所有的。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解12

步骤12

继续饧发15分钟左右。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解13

步骤13

将饧发好的面团取出，两端收回来，尽量整理成圆形，擀开。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解14

步骤14

放入馅料，用虎口慢慢的收口。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解15

步骤15

捏紧。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解16

步骤16

包好所有的。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解17

步骤17

为了区别不同的馅料，我用黑芝麻、白芝麻和印字模具在月饼上装饰了一下。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解18

步骤18

拿一口平底锅，不到油，把月饼放进去，小火加热，慢慢的加热，时间过长，一定要有耐心啊。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解19

步骤19

烙至两面金黄就可以了。
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解20

步骤20

做好的月饼就能取出来啦~一口平底锅就能搞定！
#晒出你的团圆大餐#传统苏氏月饼的做法图解21

步骤21

哈哈，开吃啦～

传统苏氏月饼的烹饪技巧

馅料可以根据自己喜欢的口味来添加哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载

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