砂锅牛腩

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只是想用心做好每一道菜，但是想拍出美美的照片简直就是妄想，想把好吃的东西分享出来原来也是需要技术滴，喜欢的朋友可以试着做做看吧

砂锅牛腩的用料

牛腩 1000g	八角适量
桂皮适量	花椒适量
红辣椒适量	姜适量
香叶 5片	生抽适量
小葱适量	白酒适量
蚝油适量	腐乳一块
腐乳汁少许	料酒少许
蒜少许

砂锅牛腩的做法

步骤1

约2斤左右的牛腩清水浸泡出血水捞出

步骤2

切长条

步骤3

凉水下锅

步骤4

加入葱，姜，少许料酒，大火烧开。

步骤5

烧开一分钟左右捞出

步骤6

切小块

步骤7

装盘备用

步骤8

调汁：生抽，蚝油，腐乳一块，腐乳汁少许，白糖适量

步骤9

腐乳压碎，拌匀。

步骤10

锅烧热加葱姜蒜炒香

步骤11

炒香葱姜蒜后加牛腩大火翻炒

步骤12

炒匀后加少许白酒继续大火翻炒。(酒精的挥发会带走牛肉的膻味。)

步骤13

翻炒均匀后倒入调好的酱汁继续翻炒均匀。

步骤14

炒匀后倒入开水没过牛腩

步骤15

水开后全部倒入砂锅

步骤16

再倒入开水加满砂锅

步骤17

加入八角桂皮香叶干辣椒各适量

步骤18

小火煮至半小时左右把葱拣出来

步骤19

盖盖儿小火炖约一个半小时

步骤20

我这个是约2小时的效果，软烂了已经

步骤21

汤汁收浓稠即可出锅了

砂锅牛腩的烹饪技巧

1.调料的用量只能说是根据自己的口味来调整，毕竟众口难调随自己的喜好增减 2.牛肉炖到一个小时左右的时候可以根据喜好加入食材，比如土豆啦，胡萝卜啦，西红柿啦等等 3.也可以将腐竹提前泡发好，在牛腩出锅前5分钟放入锅中，翻动一下让腐竹沾上酱汁炖5分钟，汤汁收浓稠即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

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