巧克力夹心磅蛋糕

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迷上了磅蛋糕，陆陆续续试了很多种品味的磅蛋糕，最爱的还是这一款。巧克力控一定超爱，非常浓郁，也受到小伙伴们一致好评，不过热量和好吃程度是成正比的，吃下去满满的幸福感！

巧克力夹心磅蛋糕的用料

磅蛋糕部分 黄油 100克
鸡蛋 2个 糖粉 80克
可可粉 20克 低筋面粉 80克
泡打粉 1克 巧克力夹心部分
法芙娜66%黑巧克力币 40克 淡奶油 40克
糖 10克 糖浆 15克
水 40克

巧克力夹心磅蛋糕的做法

巧克力夹心磅蛋糕的做法图解1

步骤1

提前制作巧克力夹心部分，小奶锅中放入淡奶油。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解2

步骤2

中小火煮开后离火加入掰碎的巧克力币。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解3

步骤3

从中心开始画圈慢慢搅拌，直到巧克力完全融化成光滑的糊状。做好的甘纳许晾凉，倒入保鲜袋，装入方形容器内，搁冰箱冷藏至定型。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解4

步骤4

取一个干净无水的打蛋盆，放入黄油软化。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解5

步骤5

加入糖粉，用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解6

步骤6

多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至蓬松发白。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入混合好的低筋面粉、可可粉、泡打粉。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解9

步骤9

用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解10

步骤10

将面粉装入裱花袋中，挤一半在磅蛋糕模具中，将制作好的巧克力力夹心放入模具中，压紧，尽量没有空间。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解11

步骤11

挤入剩下的面糊，用小勺整形成中间低两边高
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解13

步骤13

如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解14

步骤14

糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。
巧克力夹心磅蛋糕的做法图解15

步骤15

天凉了就想吃巧克力味儿的点心

巧克力夹心磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-26

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
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