香烤猪蹄

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喜欢猪蹄的小伙伴们在吗？怎么能让猪蹄更Q弹更有嚼劲，其实很简单，秘密就在最后一步

香烤猪蹄的用料

猪蹄 2只	卤料包 1包
葱姜蒜适量	料酒 2勺
生抽 2勺	老抽 2勺
盐 10克	白糖 20克
以下为烧烤配料	干辣椒适量
孜然粉适量	蜂蜜水 1勺

香烤猪蹄的做法

步骤1

猪蹄2个，每个剁成4块，特地让肉摊老板剁好看一点

步骤2

焯水洗净：冷水下锅，可以加些料酒、葱姜去腥，煮开一两分钟捞出，再用清水洗干净

步骤3

可以直接买这种袋装的卤料包，超市、菜场都可以买到

步骤4

准备好葱姜蒜

步骤5

加入水、卤料包、葱姜蒜、料酒、老抽生抽、盐、冰糖，水面至少漠过猪蹄（图片中把所有卤肉配料装在纱布袋中）。大火煮开，可以尝下味道，口味偏咸一些，小火炖一小时

步骤6

再浸泡2小时入味，取出猪蹄

步骤7

烤盘上铺上铝箔纸，刷一层薄油

步骤8

最最关键的最后1⃣️步：放上猪蹄，猪蹄带皮的面朝上，表面刷上蜂蜜水，200度烤10-15分钟，中途无需翻面

步骤9

烤好颜色会深一些，按自己口味撒上辣椒粉、孜然粉，流口水了！

香烤猪蹄的烹饪技巧

1、卤肉汤不要倒掉，冷冻保存可以反复使用，越用越香，可以用3次换1次卤料，根据使用情况补充盐、糖、酱油等等。图片中就是老卤哦，我家冰箱存有两种卤料，一个用来卤家禽和猪肉类，一个是牛肉专用 2、最后的烤制，可以让猪蹄更Q弹，烤箱温度时间根据自己烤箱调整，烤制不够则不Q，烤制过头则太硬 3、如果喜欢软糯口感的，到步骤6就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

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