青蒜酱焖黄鱼

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黄鱼，我们这边人超爱的一款食材。不管是在城里还是乡下，不管子是家宴还是外面的星级酒宴，只有有宴那肯定是会有黄鱼上桌。现在我在处地，每周都会备上几条黄鱼，或清蒸或红烧有时候还拿来煲汤煮面呢。 今天的这款黄鱼我是用红烧的方法来处理，先用青蒜段爆出香味，然后先双面煎炸一下，再用个人喜欢的酱料来焖煮。朋友们要是喜欢也可以试一下，黄鱼想要好吃一是腌，再是煎，最后是焖，这样子处理过的黄鱼口感极好，十分的鲜美。我今天的这款黄鱼是用斯肯德铸铁锅来烹饪，因为是铸铁锅，它就十分的聚热，用它来焖煮黄鱼短时间里就可以入味。，汤汁十分浓郁哦。

青蒜酱焖黄鱼的用料

黄鱼 2条 青蒜 1份
香菇酱 2茶匙 生抽 3茶匙
料酒 半小碗 白糖 半小匙
玉米油 适量 清水 适量

青蒜酱焖黄鱼的做法

青蒜酱焖黄鱼的做法图解1

步骤1

这款菜的用料：黄鱼二条，青蒜适量，香菇拌酱半罐。这样子的酱用来入菜味道极浓鲜，朋友们可以 试一下哦。
青蒜酱焖黄鱼的做法图解2

步骤2

将黄鱼洗好，然后双面开三条刀品，用细盐先抹鱼身，微微腌制一下洗好控水备用。不易腌制的时间过长，要不然鱼肉会太老。
青蒜酱焖黄鱼的做法图解3

步骤3

然后备好青蒜段及蒜末，再备一茶匙的香菇拌酱。朋友们平时会就姜葱比较多，其实吧换上味道厚重的青蒜，那滋味真是很赞呢，当然了不喜欢青蒜这味的朋友就还是用回姜葱吧。
青蒜酱焖黄鱼的做法图解4

步骤4

预热好锅，铸铁锅一定要先预热好再加油，这样子煎鱼就不怕粘锅啦。
青蒜酱焖黄鱼的做法图解5

步骤5

油微热加入之后，再将青蒜段下锅，煎至出味出香，青蒜段微微有点发黑也不怕。
青蒜酱焖黄鱼的做法图解6

步骤6

然后将晾干的黄鱼下锅，煎至单面微微起焦壳之后再翻面。煎鱼一定要少翻面，单面煎透了之后再翻面煎，这样子不破皮，不粘锅。
青蒜酱焖黄鱼的做法图解7

步骤7

然后用料酒 ，生抽，白糖，拌酱调好酱汁，将这酱汁下锅之后再加入小半碗的清水焖煮至黄鱼入味。
青蒜酱焖黄鱼的做法图解8

步骤8

临起锅前，再加入适量的青蒜粒点缀一下表面就可以，不喜欢青蒜的朋友可以加入葱或是香菜也不错哦，加这环节之后就可关火了，让锅自身的余热，催使青蒜的香味出来。
青蒜酱焖黄鱼的做法图解9

步骤9

这样子的鱼上桌，你们要不要来一碗米饭来配呢。感谢朋友们的围观，不知这款鱼会不会让你对铸铁锅有了全新的认识。不是所有的铸铁锅都等于粘锅哦，朋友们要适当的做好养护锅的工作。

青蒜酱焖黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 牛妈厨房 编写，未经授权不得转载

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