献礼祖国70周年•香酥五彩曲奇饼干

精品

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雯_君-亲子烘焙组

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近日祝福祖国70年华诞的刷屏信息，耳边不时回荡着那首“我和我的祖国，一刻也不能分割”，以及阅兵的震撼场面，感受到此刻的我们应该感恩祖国的强大，让我们的生活越来越加美好，那份激动澎湃的心情，可以很自豪的大声喊道：我是中国人！应景的假期做了这款曲奇，添加了不同颜色的果蔬粉来调色，鲜艳的色彩，如同我们现在幸福的生活一般绚烂多彩！

曲奇饼干的用料

黄油 135克	蛋白 30克
细砂糖（或糖粉） 55克	盐 1.5克
高筋面粉 70克	低筋面粉 90克
杏仁粉 25克	--调色用--
红甜菜粉-红色 4克	南瓜粉-黄色 3克
大麦苗粉-绿色 2克	紫薯粉-紫色 2克

曲奇饼干的做法

步骤1

准备好配方中的材料及工具

步骤2

粉类提前混合后过筛备用（面粉，盐，杏仁粉）

步骤3

黄油切成小块室温软化后使用，手指可以轻轻按下去即可，这样后续会比较容易操作，不是融化哦！

步骤4

用打蛋器打发至黄油体积变大，颜色变得发白，打蛋头划过以后纹路如羽毛状

步骤5

加入细砂糖，继续搅打均匀，因为砂糖是有颗粒的，打发时间会略多于糖分的时间一丢丢，目测看不到细砂糖的颗粒存在即可

步骤6

加入蛋白与黄油混合，开始几下蛋白与黄油结合时会有大块状，继续会变得细腻，同样会有明显的纹路

步骤7

将打好的黄油混合物（黄油，蛋白，细砂糖共计）一共是200多了几克，按照比例加入粉类混合物（高筋面粉、低筋面粉、盐和杏仁粉），分配比例如下：红色面团用40%：黄油混合物80克，加入74克粉类混合物黄色面团用30%：黄油混合物60克，加入55克粉类混合物绿色面团用15%：黄油混合物30克，加入28克粉类混合物紫色面团用15%：黄油混合物30克，加入28克粉类混合物