无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡

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斋啡加大创意料理组
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灵感来自于经典国菜，八宝葫芦鸭 传统八宝葫芦鸭做法比较复杂，且有过油的步骤 这道改良后的富贵八宝烤鸡省去了过多的繁复工序，结合了西餐的烤鸡做法，加入了安佳无盐黄油，更适合家庭料理。而且风味一点也不输哦。 安佳，中国家庭烘焙料理大赛唯一指定乳品，秉承初心，坚持百年理念，将来自新西兰的纯净新鲜，安全优质的乳品带到中国，为亿万中国家庭丰富餐桌，提供营养。

八宝烤鸡的用料

鸡 1只（约500g） 糯米 2汤匙
莲子 8-10颗 生薏米 1汤匙
腊肠 半根 香菇 2朵
笋干 10g 干贝 8颗
虾皮 1汤匙 花椒盐（腌鸡） 1茶匙
安佳无盐黄油（腌鸡） 5g 蚝油 1茶匙
生抽 1茶匙 花雕酒 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙 芝麻油（腌鸡） 1茶匙
荷叶 一块

八宝烤鸡的做法

无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解1

步骤1

提前一晚将莲子薏米糯米 香菇笋干 以及干贝泡发。泡干贝要加1茶匙花雕酒，其他用清水就好。
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解2

步骤2

莲子去芯，连同薏米糯米一起洗净沥干备用
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解3

步骤3

泡发的干贝沥干用手撕成小块，泡干贝的水留用。香菇和笋干挤干水份，切小丁。腊肠切小丁
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解4

步骤4

将薏米糯米莲子 香菇丁笋干丁腊肠丁 干贝和虾皮放在一个碗里混合好
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解5

步骤5

加入配方内地蚝油生抽和白胡椒粉，以及一汤匙的干贝水混合均匀，备用。
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解6

步骤6

整鸡洗干净，擦干里里外外。有能力的去骨，实在懒到不去也没有问题。
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解7

步骤7

从鸡pp的地方填入刚才腌好的“八宝”
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解8

步骤8

不要太撑，烤的时候鸡肉会收缩，而米饭会膨胀。
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解9

步骤9

上下都用竹签或者烧烤针穿好
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解10

步骤10

取安佳无盐黄油室温软化
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解11

步骤11

然后加入配方内的花椒盐与芝麻油混拌均匀
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解12

步骤12

把腌料均匀抹到鸡的表面，上下左右都要抹到哦
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解13

步骤13

鸡胸的皮下也要伸进去抹到
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解14

步骤14

荷叶要提前用开水泡软。选择一个深一点的烤盘，铺上泡软的荷叶，正面朝上。荷叶的背面是苦的，正面才是香的。
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解15

步骤15

荷叶烤盘中放入酿好的八宝鸡，鸡胸朝上。烤箱预热190℃，中层烤45分钟。我这里的鸡选用的比较小，如果实际操作中鸡比较大，且带骨的话，请适当延长时间。
无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法图解16

步骤16

烤好后鸡皮油量又香脆，内馅软糯又浓郁～感觉超级富贵！是过年过节不二之选，宴客倍儿有面儿！

八宝烤鸡的烹饪技巧

松下新型蒸烤箱具有蒸烤一体，能蒸能烤，小体积大容量，全家享用。 特有蒸汽设计，营养不流失 一机八用，八项全能，让您下厨更享受，你就是家里的大厨哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-09

©本菜谱的做法由 斋啡加大创意料理组 编写，未经授权不得转载

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