海绵纸杯蛋糕

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新手入门级纸杯蛋糕教程!不塌陷、不回缩、简单不易消泡,手残党也能成功的海绵纸杯蛋糕,好吃到舔纸杯,赶紧做起来吧~

海绵纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 105g
细砂糖 75g 黄油 30g
牛奶 40g 香草精 几滴

海绵纸杯蛋糕的做法

#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油与牛奶混合,隔水加热至黄油融化,继续坐热水里保持温热。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

全蛋加入细砂糖糖和香草精。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

低速混匀后转高速打发。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

转低速整理气泡(定点20s转盆,2-3分钟)至细腻。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

面粉过筛。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

顺着刮刀表面倒入冷却至40度左右的牛奶黄油液。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

继续翻拌80-100次至面糊细腻有光泽。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

装入裱袋,挤入纸杯里,震一下烤盘震出大气泡。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱170度,20分钟。
#秋天怎么吃#海绵纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

取出晾凉密封保存。

海绵纸杯蛋糕的烹饪技巧

⚠️全蛋液不好打发,可先隔水加热,边加热边用打蛋器搅拌至砂糖融化,温度上升至38度左右(蛋液接近体温),再取出高速打发; ⚠️加入面粉和牛奶液后一定要轻柔翻拌,不能过度,以免消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-10

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