酱肘子 酱蹄髈 酱猪蹄

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满满胶原蛋白，味道也很赞！

酱肘子的用料

猪蹄髈 一整个 姜 6片
大蒜头 4个 桂皮 1块
八角 2个 香叶 3、4片
冰糖 5、6颗 白糖 1勺
生抽、老抽 适量 盐 适量
蚝油 适量 干辣椒 4、5个
料酒 适量

酱肘子的做法

酱肘子 酱蹄髈 酱猪蹄的做法图解1

步骤1

肘子焯水后放入高压锅，倒清水，能淹没肘子即可
酱肘子 酱蹄髈 酱猪蹄的做法图解2

步骤2

放入：桂皮、八角、香叶、姜片、大蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、干辣椒… 盖上盖子，设定20分钟
酱肘子 酱蹄髈 酱猪蹄的做法图解3

步骤3

肘子炖好后，高压锅放气，肘子盛出，热锅倒入适量油，一勺白糖翻炒，炒出糖色后倒入肘子，这时颜色看上去会很有食欲，翻炒1分钟后倒适量的煮肘子的卤水，再加一点老抽和盐就能出锅了
酱肘子 酱蹄髈 酱猪蹄的做法图解4

步骤4

最后根据自己的喜好撒一些葱花或者香菜…

酱肘子的烹饪技巧

如果不想用高压锅炖肘子也可以用汤锅煮，就是时间过长很多，大约1.5-2小时吧，喜欢酥烂口感的可能需要更久…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-12

©本菜谱的做法由 厨娘娘Aki 编写，未经授权不得转载

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