小米桂花蛋糕

精品
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在这风动桂花香的时节,来一款绵软桂香的戚风蛋糕,幸福感爆棚。蛋糕中又夹带着奶香和桂花香,尤其搭配了小米蛋糕粉,真真有点与众不同的口味呢。在秋日的午后,若是再配上一杯咖啡或者茶,或者自己喜欢的饮品,绝对是一个美妙而浪漫的午后时光。

食材清单

小米蛋糕粉 60g 糖桂花 20g
牛奶 60g 细砂糖 50g
植物油 40g 鸡蛋(偏小) 4个
柠檬汁 几滴

烹饪步骤

小米桂花蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备好全部食材,称重备用。(蛋白跟蛋黄分离)
小米桂花蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶、植物油、糖桂花直接装在一个容器内,隔热水搅拌均匀。
小米桂花蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄搅散,然后倒入上一步做好的牛奶溶液,一边慢慢倒入,一边搅拌均匀。
小米桂花蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入小米蛋糕粉。(可以提前把小米蛋糕粉过筛两次,效果更加细腻)
小米桂花蛋糕的做法图解5

步骤5

用蛋抽划一字拌匀。
小米桂花蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡状态,然后加入三分之一的细砂糖,盆边一定要刮干净,然后继续打发,蛋清开始变细腻状态,加入余下一半的细砂糖,继续打发。
小米桂花蛋糕的做法图解7

步骤7

当蛋清变浓稠开始出现纹路时,加入余下的细砂糖,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,有直立小尖角就好了。
小米桂花蛋糕的做法图解8

步骤8

取出准备好的蛋黄糊,加入三分之一的蛋白霜,用刮刀翻拌均匀,然后再加入三分之一的蛋白霜,再次快速的翻拌均匀。
小米桂花蛋糕的做法图解9

步骤9

当翻拌至看不到蛋白霜后,再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内,同样的方法拌匀。
小米桂花蛋糕的做法图解10

步骤10

将准备好的面糊倒入模具,震一下,放在烤盘上。
小米桂花蛋糕的做法图解11

步骤11

放入上火170度下火180度预热好的烤箱,烘烤35分钟。(根据自己的速度提前预热烤箱,至少预热十分钟)
小米桂花蛋糕的做法图解12

步骤12

烤制完成后,马上取出模具,脱模晾凉保存。(这里的硅胶模具要趁热脱模哟)
小米桂花蛋糕的做法图解13

步骤13

成品照
小米桂花蛋糕的做法图解14

步骤14

成品照
小米桂花蛋糕的做法图解15

步骤15

成品照
小米桂花蛋糕的做法图解16

步骤16

成品照

小贴士

这里的植物油一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-18 11:12:00

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