椰香糯米老婆饼

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酥到掉渣的饼皮搭配加了椰蓉的内馅，香酥软糯，一直都是我的最爱，配方为20个的量。大家可以根据自己的需求酌情增减。配方用的黄油，猪油起酥效果更好，但是我个人更喜欢黄油的香味。大家制作的时候自己选择就好，猪油黄油等重替换即可。

老婆饼的用料

油皮部分 中筋面粉 200克
奶粉 30克 细砂糖 10克
黄油 70克 水 90克
油酥部分 低粉 130克
奶粉 10克 黄油 85克
椰蓉内馅 水 170克
椰浆 10克 盐 4克
细砂糖 125克 三洋糕粉 90克
白芝麻 12克 椰蓉 30克
黄油 70克

老婆饼的做法

椰香糯米老婆饼的做法图解1

步骤1

先来准备椰蓉内馅部分。将黄油，清水，椰浆，砂糖，盐，混合在一起放入不粘锅中加热至黄油融化。椰蓉，三洋糕粉，白芝麻混合在一起备用。
椰香糯米老婆饼的做法图解2

步骤2

如图，将黄油融化。关火。
椰香糯米老婆饼的做法图解3

步骤3

然后将白芝麻椰蓉糕粉混合加入到黄油中。快速搅拌。
椰香糯米老婆饼的做法图解4

步骤4

如图，糕粉加入到黄油中后快速结块，所以这步一定要快速搅拌。
椰香糯米老婆饼的做法图解5

步骤5

如图，糕粉加入到黄油中后快速结块，所以这步一定要快速搅拌。
椰香糯米老婆饼的做法图解6

步骤6

椰蓉馅放凉后，均分20个，约25克左右每个。盖上保鲜膜放入冷藏备用。
椰香糯米老婆饼的做法图解7

步骤7

油皮部分，将所有油皮部分的材料混合，揉成光滑的面团即可，揉到最后的状态，盆光，面光，手光。因为每个品牌的面粉吸水性不同，所以最后如果偏干的话，加少量黄油即可。偏湿的话就加少量粉即可。灵活掌握。
椰香糯米老婆饼的做法图解8

步骤8

如图，一个光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
椰香糯米老婆饼的做法图解9

步骤9

将油酥的材料混合揉成一个光滑的面团。
椰香糯米老婆饼的做法图解10

步骤10

油皮，均分20个，每个约20克左右。 油酥，均分20个，每个约10克左右。
椰香糯米老婆饼的做法图解11

步骤11

将油皮擀圆，包住油酥。
椰香糯米老婆饼的做法图解12

步骤12

包住后压扁
椰香糯米老婆饼的做法图解13

步骤13

用擀面杖擀成牛舌状。
椰香糯米老婆饼的做法图解14

步骤14

从一头卷起。
椰香糯米老婆饼的做法图解15

步骤15

如图，将所有的油皮油酥完成一擀，盖上保鲜膜，静置15分钟。
椰香糯米老婆饼的做法图解16

步骤16

然后开始二擀，取一个面团。
椰香糯米老婆饼的做法图解17

步骤17

压扁后擀成牛舌状，约15厘米左右。卷起。
椰香糯米老婆饼的做法图解18

步骤18

将所有的油皮油酥完成二擀后，盖上保鲜膜静置20分钟。
椰香糯米老婆饼的做法图解19

步骤19

静置好以后，取一个面团，压扁，用擀面杖擀成圆形
椰香糯米老婆饼的做法图解20

步骤20

包住椰蓉内馅。
椰香糯米老婆饼的做法图解21

步骤21

底部收口一定要捏紧。包好以后轻轻压一下
椰香糯米老婆饼的做法图解22

步骤22

还有一种方法，将二擀好的面团用手指从中间压一下，两边捏向中间，然后压扁，包馅。
椰香糯米老婆饼的做法图解23

步骤23

包好如图，大小高度差不多。
椰香糯米老婆饼的做法图解24

步骤24

刷上蛋黄，撒上白芝麻，割出三个刀口。用牙签再扎几个洞。入炉烘烤。180度，25分钟左右。
椰香糯米老婆饼的做法图解25

步骤25

成品
椰香糯米老婆饼的做法图解26

步骤26

成品
椰香糯米老婆饼的做法图解27

步骤27

成品

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 杨杨美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 电器 一人食 一家三口

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