多色吐司

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双色吐司，相信大家并不陌生，制作起来一点都不难，只要细心制作，多花点小心思，相信大家都可以制作好，这种吐司外表看起来普普通通，切开后样子完全出乎你的想象，有那么点像艺术品，会有点舍不得下嘴，今天是制作了款黑白双色的，但是也可以改成白绿抹茶味的，方法近乎一摸一样，下面来看看怎么制作吧！

吐司的用料

主面团配方 高粉 500g
糖 90g 盐 7g
鲜酵母 15g 奶粉 15g
全蛋 50g 牛奶 150g
水 200g 黄油 50g
深黑可可粉 8g 也可以换成抹茶粉 7g

吐司的做法

多色吐司的做法图解1

步骤1

先将所有原材料配比好。
多色吐司的做法图解2

步骤2

除黄油深黑可可粉外将所有原材料放入打面缸开始1档慢速搅拌至拾起阶段，转2档快速搅拌。
多色吐司的做法图解3

步骤3

注，酵母与盐糖不能放在一起，鲜酵母也可以拾起阶段后加入！
多色吐司的做法图解4

步骤4

面团打至7成筋即可加入黄油，黄油慢速搅拌均匀后出缸分割，再此阶段切记不要打至全筋。
多色吐司的做法图解5

步骤5

出缸后马上分割将面团的一半均匀分出，放入深黑可可粉8g，黄油25g。
多色吐司的做法图解6

步骤6

多色吐司的做法图解7

步骤7

多色吐司的做法图解8

步骤8

先将原味的面团放入打面缸打至10成筋，再将深黑的面团打至10成筋，放入食用周转箱醒发1小时。
多色吐司的做法图解9

步骤9

醒发好的面团，将面团分割成250/个，搓圆放入食用周转箱，松弛20分钟。
多色吐司的做法图解10

步骤10

松弛好的面团，将面团用擀面杖擀平将面团里面的空气排干净，两个叠在一起，轻轻卷紧即可。（也可撒入适当的耐高温巧克力豆）如果你按照配方做抹茶味双色吐司的建议你加入一些红豆粒。
多色吐司的做法图解11

步骤11

放入磨具，接口朝下，放入醒发箱，温度30 湿度75%RH醒发1.5小时发至磨具的八分满即可。
多色吐司的做法图解12

步骤12

出炉后将面包立即放入网格上倒扣底部朝上冷却即可。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 一家三口 主食 早餐

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