盐焗大闸蟹

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苏东坡有一首诗写道：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，意思就是没有没到过庐山就是辜负了自己的眼睛，没吃过螃蟹就是辜负了自己的肚子，严格来说是不辜负嘴吧！大诗人都不能放过的美食，叶子作为有理想有追求的吃货，怎么又会错过这金秋菊花盛开的时候，正值肥美的螃蟹呢！ 大闸蟹蒸烤炒焗都可以，最多的还是是蒸和煮，老妈最喜欢煮的，没过蟹1/3的水量，再加上姜、紫苏、酒和盐，其实比蒸的还香。不过，叶子更喜欢用烤箱焗蟹，咸鲜甘香，下午收到的蟹等不及晚餐，焗了四只，和女儿一人两只，不亦乐乎。

盐焗大闸蟹的用料

大闸蟹 4只 生姜 4片
盐 适量

盐焗大闸蟹的做法

盐焗大闸蟹的做法图解1

步骤1

大闸蟹刷洗干净，烤盘垫两层锡纸，放入大闸蟹，撒上盐，放上姜片。
盐焗大闸蟹的做法图解2

步骤2

把锡纸包起来，听到烤字，很多人就觉得是干的，其实螃蟹体内水分还是很多的，加上包着锡纸，所以完全不用担心会把它烤干，而且这样烤盘清洗起来非常方便。
盐焗大闸蟹的做法图解3

步骤3

烤箱提前十分钟预热好，把大闸蟹放进去，设置为上下火220度25-30分钟。时间的调节，根据大闸蟹的大小增减。这里我用的是东芝迷你烤箱，平时拿来烤点小东西也很方便。
盐焗大闸蟹的做法图解4

步骤4

螃蟹烤好了，当然是趁热吃啦！吃蟹也有不少讲究，这些地方万万不可吃。 1、打开蟹脐这一块小盖，顺势揭开蟹盖。打开之后在有蟹膏露出的地方，会看到青黑色的一条，那是蟹肠，不要吃。
盐焗大闸蟹的做法图解5

步骤5

2.剥开之后，去掉蟹腮，蟹呼吸过滤的地方，比较脏。
盐焗大闸蟹的做法图解6

步骤6

3.在蟹膏中间，用勺子挑出这块呈六角形的白色片状物，这是蟹心，非常寒，丢弃。
盐焗大闸蟹的做法图解7

步骤7

4.蟹盖里面，靠近嘴巴的位置，用小勺把中间三角形的蟹胃舀出，丢弃。
盐焗大闸蟹的做法图解8

步骤8

去掉了不能吃的东西，最后就是享受时间，蘸着香醋，去腥增鲜，再来一小杯黄酒，驱寒暖身。

盐焗大闸蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-30

©本菜谱的做法由 营养师一叶美食 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 一家三口 家常菜 中国菜 咸

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