料理机#自制甜/咸豆腐花

3.2万 浏览 100 收藏
收藏
雪莉小厨
雪莉小厨
＋ 关注

南北豆花之甜咸之争！作为一个土生土长的北方人，从小到大吃的都是咸豆花，我们那里叫它“豆腐脑”。直到来到了马来西亚才第一次见到了甜豆花。刚开始真的很难接受，觉得怎么可以加白糖/黑糖进去？应该加虾皮/紫菜才对嘛。时间久了也就慢慢接受了，毕竟这里只有甜豆花，我别无选择。去年开始自己尝试做豆花，真的超级简单，只需要黄豆，水，葡萄糖酸内脂这3样材料而已。于是我家的餐桌上经常能看到2种豆花PK，我当然更爱咸豆花了，你呢？

咸豆腐花的用料

黄豆 150克 清水 1500毫升
葡萄糖酸内脂 3-4克

咸豆腐花的做法

#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解1

步骤1

材料如图所示
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解2

步骤2

黄豆提前泡发，加入清水分2次打成豆浆。
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解3

步骤3

过滤出豆渣。
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解4

步骤4

煮沸豆浆
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解5

步骤5

找一个保温好的容器（我用电饭锅），加入内脂，冲入煮沸的豆浆。
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解6

步骤6

撇去表面的起泡，盖上盖子静待20分钟以上。
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解7

步骤7

凝固完成！
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解8

步骤8

先来调一个简单的咸豆花汤底。紫菜和虾皮用少许开水烫熟（用高汤更棒）
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解9

步骤9

加少许酱油，醋，香油。
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解10

步骤10

加韭花酱，没有的话用盐代替就好。
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解11

步骤11

汤底搅拌均匀后，盛入豆腐花即可。
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解12

步骤12

甜豆花就更容易了，用少许开水融化黑糖/白糖就好，不怕麻烦的话可以再把糖水煮得浓稠一点。
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解13

步骤13

淋在豆腐花上，完成！
#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法图解14

步骤14

自制甜/咸豆腐花！

咸豆腐花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 雪莉小厨 编写，未经授权不得转载

咸豆腐花的其他做法更多

上传我做的这道菜

咸豆腐花的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活