杏仁香烤龙利鱼佐传统蔓越莓酱

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芷霓Jennie
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蔓越莓是美国本土浆果，曾经是美国原住民的食物和药物，人们发现它有消炎作用。如今，蔓越莓的价值被认为超过所有水果和蔬菜，因为它具备抗病毒、抗氧化功能。 每到感恩节，美国人要消耗掉全年收成1/5左右，多数是做成蔓越莓酱。只有占5%的蔓越莓是被作为鲜果售卖，大部分作为梅干、果汁和酱储存。 生长在低矮田地的蔓越莓是多年生植物，蔓越莓喜欢沙地，生长周期在16个月左右，之后两个季度才能收获一次。蔓越莓开花时花瓣粉红，形状像“鹤头”，所以英文叫做cranberry。不论外表红色还是白色，果实都是酸酸的，它内部有四个气囊，在水收时漂浮在水面，好像粉红的海一样，尤为壮观。

杏仁香烤龙利鱼佐传统蔓越莓酱的用料

蔓越莓(蔓越莓酱) 450g 橙汁(蔓越莓酱) 40ml
水(蔓越莓酱) 40ml 蜂蜜(蔓越莓酱) 150ml
龙利鱼(烤鱼) 200g 杏仁片(烤鱼) 20g
黑胡椒粉(烤鱼) 2g 盐(烤鱼) 1g
柠檬(小)(烤鱼) 1个 鸡蛋(烤鱼) 1个

杏仁香烤龙利鱼佐传统蔓越莓酱的做法

#百变莓小姐#杏仁香烤龙利鱼佐传统蔓越莓酱的做法图解1

步骤1

如图备料；
#百变莓小姐#杏仁香烤龙利鱼佐传统蔓越莓酱的做法图解2

步骤2

冷冻蔓越莓简单清洗给下，(不需切开)大图看一下冷冻蔓越莓原果的颜色和内部气囊结构；
#百变莓小姐#杏仁香烤龙利鱼佐传统蔓越莓酱的做法图解3

步骤3

铸铁锅内倒入橙汁、水和蜂蜜，中小火烧开，搅拌均匀；注意最好选用木勺，保护锅具也防止浆果氧化；
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步骤4

橙汁蜂蜜水烧开后，倒入冷冻蔓越莓原果；
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步骤5

中小火煮15分钟即可关火；状态如图，放凉后可以放入密封器皿贮存；
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步骤6

果酱在冷却后会特别粘稠，使用时如果想稀释可以选择加一点美国蔓越莓汁；
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步骤7

龙利鱼两面撒少许黑胡椒及盐，每面挤3-4滴柠檬汁去腥，腌制10分钟；
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步骤8

一个鸡蛋打散，倒入腌制龙利鱼的烤碗里；
#百变莓小姐#杏仁香烤龙利鱼佐传统蔓越莓酱的做法图解9

步骤9

烤盘铺烤纸，放上包裹着鸡蛋液的龙利鱼，撒杏仁片，用量以铺满为标准，这次大概在20g左右；
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步骤10

烤箱预热180°，烤制20分钟；
#百变莓小姐#杏仁香烤龙利鱼佐传统蔓越莓酱的做法图解11

步骤11

出烤箱的状态如图；
#百变莓小姐#杏仁香烤龙利鱼佐传统蔓越莓酱的做法图解12

步骤12

香酥的杏仁烤鱼、配上刚做好的酸甜蔓越莓酱，营养丰富均衡、可口好味；

杏仁香烤龙利鱼佐传统蔓越莓酱的烹饪技巧

蔓越莓酱用处非常多，配烤火鸡、鸡肉等都非常好吃。蔓越莓酱美国传统原方如下: 新鲜(冷冻)蔓越莓1lb，水1/4cup，橙汁(苹果汁)1/4cup，蜂蜜1cup； 根据原方我做了换算，方便参看者使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-09

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载

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