纸杯奶油蛋糕

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比起整个奶油蛋糕, 更喜好小巧的纸杯蛋糕, 淡香浓郁, 拥有棉花糖般细腻的口感~

食材清单

鸡蛋 4个 玉米油 45克
低粉 50克 牛奶 14克
细砂糖 50克 玉米淀粉 3克
柠檬汁 3克 淡奶油 300克
糖霜 30克

烹饪步骤

纸杯奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油倒入打蛋盆内,隔水加热至80度左右。
纸杯奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

离火,筛入低筋面粉,搅拌均匀。拌至无干粉即可。
纸杯奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

油温降至温热时(35度左右)磕入一个全蛋和3个蛋黄。提前先将3个蛋白和蛋黄先分离,蛋白放入冰箱冷冻备用。
纸杯奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶拌匀呈现顺滑的无颗粒的顺滑状态!同时预热烤箱130度。
纸杯奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白滴入3滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至中性偏干性发泡。
纸杯奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊分三次和打发好的蛋白用翻拌手法混合均匀。
纸杯奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸托内,大概7-8分满。
纸杯奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好的风炉烤箱内,130度上下火,中层,烘烤40分钟,转150开热风烤10分钟。
纸杯奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

烤制完成后晾凉装饰自己喜欢的奶油即可。

小贴士

1. 蛋黄糊搅拌时面粉注意不要搅拌起筋。 2. 蛋白混合蛋黄糊是手法要轻,千万不可以搅拌过度而使蛋白消泡。 3. 打发蛋白的容器一定要无油无水的干净容器。 4. 加入柠檬汁是为了辅助蛋白打发,没有柠檬汁也可以用白醋来代替。 5.I7风炉烤箱食谱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-11 18:58:28

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