巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕

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爱吃巧克力的你，会爱上这个小蛋糕哒~

巧克力奶油蛋糕的用料

小鸡蛋3个 （连壳110g） 细砂糖 30g+20g
低筋面粉 35g 可可粉 10g
色拉油 20g 淡奶油 80g
糖粉 8g 黑巧克力块 5g

巧克力奶油蛋糕的做法

巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

备齐材料
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

分离出蛋白，装在无油无水的大盆子里，分3次加入30g糖打至9分发，接近硬性发泡
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入20g糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入色拉油继续搅打均匀
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

先取3分1蛋白霜到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，切勿画圈搅拌
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

混合可可与低筋面粉并过筛，分3次加入蛋黄糊里，用刮刀从底部上下翻拌均匀
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的面糊无干粉状
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

放入纸杯8分满
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，18分钟（时间温度仅供参考），出炉后冷却
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

巧克力隔水溶化
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油80g+糖粉8g打发后，加入巧克力搅拌均匀
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

装入裱花袋挤在蛋糕体上……，家里只找得到一个星星花嘴…
巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

不会裱花，只能乱来了

巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 大尘zi 编写，未经授权不得转载

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