家常版三杯鸡

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都知道台式三杯鸡非常有名，其实最早的三杯鸡起源于江西，后流传到台湾省，经过一系列探索，才成了台菜的代表性菜品。 小主最开始听说这道菜，觉得它的名字格外有趣。经人告知，它之所以叫“三杯”鸡，是有三杯核心调料的缘故：一杯酱油（生抽+老抽）、一杯麻油、一杯米酒。 虽说三杯，但不代表每杯都等量哦，做菜时还是要根据比例适当调整的~

三杯鸡的用料

鸡琵琶腿 3只（约420g） 姜 3-5片
蒜 3瓣 红尖椒 1个
青葱 2根 九层塔 8g
广东米酒 50g（20g酒糟+30g酒） 生抽 18g
老抽 7g 清水 适量
食用油 10g 芝麻油 20g

三杯鸡的做法

家常版三杯鸡的做法图解1

步骤1

鸡琵琶腿洗净切块，用清水冲洗干净后，沥干水分备用
家常版三杯鸡的做法图解2

步骤2

姜切片；蒜一开二；红尖椒斜切块；青葱切段；九层塔去老梗洗净备用
家常版三杯鸡的做法图解3

步骤3

将50g米酒、18g生抽和7g老抽倒入一个碗中，加适量的清水搅拌均匀调成汁备用
家常版三杯鸡的做法图解4

步骤4

热锅倒入15g芝麻和10g食用油，将鸡腿块放入锅中，中小火煎至两面金黄色
家常版三杯鸡的做法图解5

步骤5

往锅中倒入姜片、蒜瓣煸香
家常版三杯鸡的做法图解6

步骤6

加入红尖椒和葱段翻炒1~2分钟后，倒入第3步调好的料汁翻炒均匀，开大火收汁
家常版三杯鸡的做法图解7

步骤7

最后加入九层塔，翻拌均匀
家常版三杯鸡的做法图解8

步骤8

出锅前再加5g芝麻油提香，这道嫩滑酱香的三杯鸡就做好啦~

三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-13

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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