十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼

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今天，要推出的怀旧美食是罐头豆豉鲮鱼，小的时候喜欢吃的是鲮鱼，大的时候喜欢的是里面的豆豉。小的时候，吃完鲮鱼，剩下的豆豉与油用来炒苦瓜与炒空心菜，为的是不浪费。现在，用豆豉鲮鱼炒苦瓜为的是美味。咸香入味的鲮鱼与酱香浓郁的豆豉，让苦瓜的苦变得柔和顺口，这样荤素搭配，酥香回甘的家常菜，衬得米饭也更是香甜可口。而且这个菜也属于快手菜，几分钟就可以端上桌，很适合上班一族。

苦瓜炒豆豉鲮鱼的用料

苦瓜 1根 豆豉 1汤匙
鲮鱼 1块 姜丝 适量
食用油 1汤匙 盐 少许
开水 50ml

苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法

十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法图解1

步骤1

苦瓜洗净去瓤，切成片；
十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法图解2

步骤2

准备好豆豉鲮鱼；
十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法图解3

步骤3

中小火，热油，下姜丝，煸炒出香味；
十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法图解4

步骤4

下豆豉与鲮鱼，继续用中小火将鲮鱼炒散；
十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法图解5

步骤5

下苦瓜，转中大火；
十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法图解6

步骤6

将苦瓜与豆豉鲮鱼炒均匀；
十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法图解7

步骤7

下开水，焖煮一会至苦瓜变色变软即可；
十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法图解8

步骤8

也可以再加少量盐调味。

苦瓜炒豆豉鲮鱼的烹饪技巧

吃不了苦瓜的苦，可以先将苦瓜焯水，但我总觉得苦瓜若不苦也就失去了苦瓜原有的滋味，都是洗净直接下锅炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-14

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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