生汁阿根廷红虾球

生汁阿根廷红虾球

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许多人初见阿根廷红虾时，都会想当然地认为这种虾已经被煮熟了，其实不然，阿根廷红虾生来体色为红色。 阿根廷虾很任性，一红就红一辈子！今天这道——生汁阿根廷红虾球，采用的是天妇罗的做法，搭配蛋黄酱和日式奶汁。

生汁阿根廷红虾球的用料

阿根廷红虾 3只 苦菊菜 10克
香油 10克 色拉油 10克
日式奶汁 3大勺 蛋黄酱 2大勺
生粉 1勺 面粉 1勺
泡打粉 1勺 紫薯泥 5克
胡萝卜丁 5克 芒果丁 5克

生汁阿根廷红虾球的做法

生汁阿根廷红虾球的做法图解1

步骤1

阿根廷红虾（Pleoticus muelleri），英文名：Argentine red shrimp。体长10-20厘米，重25-100克。红虾分布在大西洋西南海域，从巴西延伸到阿根廷海域，其中阿根廷的巴塔哥尼亚（Patagonia）海岸阿根廷红虾分布密度最大。人家之所以这么红，是因为它生活在深海中，使得它体内含有丰富的碘、磷及珍贵的虾青素等微量元素。阿根廷所含的虾红素，是普通虾的9倍，表面越红，说明虾青素含量越高。
生汁阿根廷红虾球的做法图解2

步骤2

将阿根廷红虾去头、去壳，团紧。
生汁阿根廷红虾球的做法图解3

步骤3

压平虾仁，使中线突出，用刀划开，挑出虾线。
生汁阿根廷红虾球的做法图解4

步骤4

将生粉、面粉、泡打粉加水混合均匀成面糊。
生汁阿根廷红虾球的做法图解5

步骤5

将面糊与阿根廷红虾混合，均匀挂糊。
生汁阿根廷红虾球的做法图解6

步骤6

锅热烧油，加入10克香油和10克色拉油，烧至6成热（约180度），虾仁团成球下锅炸。
生汁阿根廷红虾球的做法图解7

步骤7

炸至金黄色，出锅沥油装盘；盘底点少许紫薯泥。
生汁阿根廷红虾球的做法图解8

步骤8

将炸好的阿根廷红虾球，放入蛋黄酱中裹匀后装盘，上面点缀苦菊菜、胡萝卜丁、芒果丁。
生汁阿根廷红虾球的做法图解9

步骤9

来一张近景——虾肉脆嫩，整体菜品口感多样且浓郁。

生汁阿根廷红虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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