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胡萝卜鸡蛋饺
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俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至到，饺子到，在北方大部分地区冬至这天都会吃一顿饺子，喻意团团圆圆。记得小时候每到冬至，妈妈都会提前一天忙碌着为家人准备好饺子。虽说现在超市里能买到饺子，到总尝不出家乡的味道，尤其是妈妈亲手包制的。转眼快要立冬了，抽个时间我也为家人包上一些饺子，将最有家味的饺子复刻到餐桌上，通过味蕾再次温暖我的记忆。
胡萝卜鸡蛋饺的做法
步骤1
主要材料先露个脸吧。
步骤2
我们先来制作饺子皮，把金龙鱼饺子专用麦芯粉倒入稍微大些的容器中。
步骤3
面粉中加入盐拌匀，盐的份量不要超过面粉的1%，加入盐可以增强面筋的强度。
步骤4
倒入30℃以下的清水，水不要一次加入，少量多次添加，根据面粉的吸水量适当增减。
步骤5
用筷子搅拌成雪花状。
步骤6
用手揉反复揉搓，揉至“三光”～面光、盆光、手光。
步骤7
盖保鲜膜或者湿毛巾松弛30分钟。
步骤8
松弛面团的时候可以制作馅料，把胡萝卜清洗干净，去皮，擦成细丝。
步骤9
放案板上切碎。
步骤10
锅里倒入适量油烧热，倒入胡萝卜炒至八分熟关火装起备用。
步骤11
鸡蛋磕入碗中，打散。
步骤12
起锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋，摊开。
步骤13
用锅铲快速打散，弄碎，熟后装起备用。
步骤14
把胡萝卜，鸡蛋，虾皮混合拌匀。
步骤15
加入葱花拌匀，喜欢的可以多放些哈！
步骤16
加入生抽，耗油，香油，鸡精，盐拌匀即可，盐的分量根据自己口味来决定放多少哈。
步骤17
松弛后的面团搓成长条。
步骤18
切成等量的小剂子。
步骤19
把小剂子分别搓圆按扁。
步骤20
所有剂子分别擀成中心略厚，边缘略薄的圆形饺子皮。
步骤21
取一个饺子皮，放上馅料，包好。饺子的形状就根据自己喜欢的形状来包吧！
步骤22
锅里倒入清水，加入少许盐，这样煮饺子时不容易破皮。大火烧开，水开后逐个放入饺子，用锅铲或勺子背面推动饺子，防止粘锅。
步骤23
水开后倒入一碗凉水，盖上锅盖，重复三次，一共倒入三碗凉水，当饺子浮在水面上，鼓起，就可以关火啦！
步骤24
这次做的月牙形状的水饺依然用金龙鱼饺子专用麦芯粉，精选优质小麦，取小麦芯精华，做出来的饺子晶莹通透，不易破皮，不易糊汤，口感爽滑有弹性。
步骤25
再来张成品图吧。胡萝卜鸡蛋饺的烹饪技巧
暂时没有操作的面团全程盖保鲜膜哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-20
©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
北纬yhz
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