紫薯蛋挞

芸淡疯晴

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吃腻了蛋挞的朋友别走，来看看今天我烤的蛋挞~紫薯蛋挞。 今天来普及一下蛋挞知识 早在中世纪，英国人已利用奶品，糖，蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品，有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。 纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短，据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。 香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅，初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐，而味道香甜醇厚，松软可口，1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现在只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞食客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞。蛋浆是用蛋白做的。