紫薯蛋挞

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西米Fiona
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家中有一个不到5岁的小朋友，挑食，爱吃零嘴，特别爱吃烘烤类的东西，我觉得应该是从小被“熏陶培养”的。自从买了烤箱，入了烘焙这个大坑后，我们家几乎很少光顾西点屋。自己做面包以及各种小点心，连生日蛋糕都是自己倒腾出来的。 孩子特别爱吃的就是蛋挞，所以平日里我也经常烤。夏天我会自己做蛋挞皮，现在天凉了不好开酥，都是直接从京东生鲜上买的半成品挞皮。这款俏侬牛油蛋挞皮，很适合小朋友吃。买了好几回了，奶油味很浓，烤好后挞皮层次鲜明，脆而不碎。 我喜欢在蛋挞里面加入各种果蔬，之前加过蜜红豆，而这次则是蒸熟的紫薯。孩子超爱，出炉后来不及凉透就吃了好几个。

紫薯蛋挞的用料

紫薯 1个 牛奶 100克
淡奶油 100克 炼乳 35克
白糖 25克 蛋黄 2个
吉士粉 6克

紫薯蛋挞的做法

紫薯蛋挞的做法图解1

步骤1

（这个量，用的小挞皮做了24个，若是大的蛋挞皮的话，差不多12个左右） 给小朋友吃的，所以买的小蛋挞皮。因住天津，所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买，全程冷琏隔天到达。比较放心。
紫薯蛋挞的做法图解2

步骤2

准备好所有材料。
紫薯蛋挞的做法图解3

步骤3

紫薯去皮切小丁。上蒸锅蒸熟
紫薯蛋挞的做法图解4

步骤4

把牛奶，淡奶油，炼乳，白糖一起放入容器。搅拌至白糖融化。（可以隔热水搅拌）
紫薯蛋挞的做法图解5

步骤5

蛋黄打散后倒入第4步中。搅均匀
紫薯蛋挞的做法图解6

步骤6

筛入吉士粉，继续拌匀，此时蛋挞水就做成了
紫薯蛋挞的做法图解7

步骤7

把蛋挞水过一遍筛子。一会儿做蛋挞时才够细腻。
紫薯蛋挞的做法图解8

步骤8

烤盘摆放好蛋挞皮，放上蒸熟的紫薯。倒入蛋挞水，8至9分满即可
紫薯蛋挞的做法图解9

步骤9

提前预热烤箱，上下火200-220度左右。把烤盘端进去放中下层烤15分钟左右，直到表面出现不规则焦糖色为止（小蛋挞所以时间短，如果是大的蛋挞大约20-25分钟左右）
紫薯蛋挞的做法图解10

步骤10

成品
紫薯蛋挞的做法图解11

步骤11

成品

紫薯蛋挞的烹饪技巧

加了吉士粉进去，烤出来的蛋挞颜色更漂亮，香气更浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一人食 二人世界 派挞 烤

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