粘米角

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北方有饺子,南方有粘米角。粘米角是我们本地的传统美食,以粘米粉为主要原料,内馅以猪肉,萝卜干,或红萝卜,沙葛或马蹄等材料炒香。皮薄馅香,口感味道跟饺子完全不一样。

粘米角的用料

外皮材料: 粘米粉 100克
玉米淀粉 25克 木薯淀粉 25克
开水 110克 馅料:
猪肉 250克 萝卜干 2把
蒜头 3瓣 食油 适量
少许 蚝油 1勺
生抽 1勺 白糖 半勺
香葱 一棵

粘米角的做法

#好吃不上火#粘米角的做法图解1

步骤1

萝卜干提前泡好洗干净,抓干水分切粒。猪肉切粒,猪肉不用全瘦,带点肥肉炒出来更香。香葱切葱花,蒜头拍碎。
#好吃不上火#粘米角的做法图解2

步骤2

烧热锅,下萝卜干炒干水分,装起。
#好吃不上火#粘米角的做法图解3

步骤3

放适量食油下锅,放猪肉粒,蒜头炒香。
#好吃不上火#粘米角的做法图解4

步骤4

加蚝油,生抽,白糖下去炒熟猪肉。
#好吃不上火#粘米角的做法图解5

步骤5

猪肉炒熟后加进萝卜干翻炒均匀。
#好吃不上火#粘米角的做法图解6

步骤6

加葱花,少许盐翻炒。
#好吃不上火#粘米角的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后出炉装碟待用。
#好吃不上火#粘米角的做法图解8

步骤8

开始做外皮,3种粉过筛到一个盆里,把刚刚烧开的水倒进去快速搅拌均匀。
#好吃不上火#粘米角的做法图解9

步骤9

趁热揉成无干粉,光滑状态的粉团。
#好吃不上火#粘米角的做法图解10

步骤10

把面团分成小块,压成薄片,可以用手捏也可以用刀拍扁。
#好吃不上火#粘米角的做法图解11

步骤11

放上炒香的馅料。
#好吃不上火#粘米角的做法图解12

步骤12

对折,边缘捏紧。
#好吃不上火#粘米角的做法图解13

步骤13

碟子刷油,把粘米角码好,每一个粘米角背面最好刷一点油再码。
#好吃不上火#粘米角的做法图解14

步骤14

水烧开下锅,大火蒸15分钟。
#好吃不上火#粘米角的做法图解15

步骤15

关火出炉,皮有点小透明。
#好吃不上火#粘米角的做法图解16

步骤16

口感软中带点弹,配上炒香的馅料,非常美味。

粘米角的烹饪技巧

想要皮不开裂,记得用开水开粉,快速搅拌均匀后趁热揉好。揉好的粉团还是有温度的哈。包馅过程中记得把粉团盖好,速度快点,不然粉干了太凉了皮不容易捏紧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-22

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