酱香煎鳗鱼

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老方小雨

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鳗鱼干：是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。这种鳗鱼干肉质细腻紧实，用烤肉酱腌制入味后再用不粘锅煎至焦黄，煎好的鱼肉是向咸鱼一样为：一层一层地很有嚼劲，下酒、吃饭都甭提有多香了~~~ 主料辅料

酱香煎鳗鱼的用料

鳗鱼干 2条	烤肉酱 1袋
芥花油适量	香葱 2根
生姜 5片	料酒适量
芝麻少许	孜然粉少许

酱香煎鳗鱼的做法

步骤1

备好食材

步骤2

取出鳗鱼干

步骤3

放入清水盆中浸泡至软，大约需要三个小时左右

步骤4

然后洗净，改刀切大片，接着将备好葱姜分别切片、切丝、切沫备用

步骤5

倒入孜然烤肉酱，这是韩式风味的酱料

步骤6

再放入料酒、葱姜抓匀，腌制4小时左右

步骤7

平底锅加热后倒油，下葱姜爆香后盛出，再放入腌好的鳗鱼片，注意鱼皮面朝下

步骤8

开中小火，煎制底边焦黄后，翻面继续

步骤9

当双面都煎制焦黄，熟透后即可关火

步骤10

放入生菜盘中，撒上孜然粉，再来些香葱沫和白芝麻

步骤11

趁热开吃吧，酱香浓郁，酥脆可口

酱香煎鳗鱼的烹饪技巧

1、鳗鱼干是淡味晒干的，需提前浸泡变软后才好食用 2、孜然烤肉酱为复合式酱料，有底味无需放盐；喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐 3、鱼肉经极晾晒变干的，所以不易入味，腌制时间需长些更好 4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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