乌梅糖醋小排

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流星雨雨雨
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吃过一次苏帮菜的糖醋小排，那个味道久久不能忘怀，找不到话梅就用乌梅代替了，酸酸甜甜正好解小排的腻

乌梅糖醋小排的用料

猪肋排 500g 乌梅 10个
陈皮 少许 白醋 2勺
肉蔻 半个 大料 2个
姜片 5 葱段 2
盐 适量 冰糖 适量
花椒 适量 红曲米 适量
料酒 适量 桂皮 少量

乌梅糖醋小排的做法

乌梅糖醋小排的做法图解1

步骤1

排骨下冷水加姜片、料酒，煮开去血末。
乌梅糖醋小排的做法图解2

步骤2

锅中倒入少许油和白糖加热至焦糖色，下排骨炒糖色，加料酒、生抽、白醋，翻炒均匀。
乌梅糖醋小排的做法图解3

步骤3

加入泡好的红曲米水，莫过排骨就好
乌梅糖醋小排的做法图解4

步骤4

依次加入大料、肉蔻、香叶、花椒、陈皮、桂皮、冰糖、葱、姜、乌梅，大火煮开调中小火炖40分钟，大火收汁。
乌梅糖醋小排的做法图解5

步骤5

挑出葱姜调料后装盘，酸酸甜甜的糖醋小排就可以吃了

乌梅糖醋小排的烹饪技巧

乌梅和红曲米需要提前用温热水浸泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 流星雨雨雨 编写，未经授权不得转载

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