台湾卤肉饭

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卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

台湾卤肉饭的用料

五花肉 1000克 香菇 适量
胡萝卜 适量 油菜 适量
洋葱头 2个 熟鸡蛋 适量
蒜蓉 适量 姜丝 适量
老抽 适量 一品鲜酱油 适量
花生酱 1勺 盐 鸡精 适量

台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备所有食材...
台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

把五花肉切小段，洋葱切丝，香菇切丁，鸡蛋剥皮，蒜瓣切碎，姜切丝。
台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

洋葱丝放入适量淀粉...
台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

锅中倒油，炸洋葱丝...
台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

炸到金黄，酥脆...
台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

炸好的洋葱酥捞出，切碎...
台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

锅中倒油，放入五花肉煸炒...
台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

把肥油炒出，放入蒜蓉和姜丝翻炒...
台湾卤肉饭的做法图解9

步骤9

放入香菇丁...
台湾卤肉饭的做法图解10

步骤10

放入胡萝卜丁...
台湾卤肉饭的做法图解11

步骤11

放入洋葱碎...
台湾卤肉饭的做法图解12

步骤12

倒入老抽，一品鲜，花生酱1勺，放入盐调味，翻炒均匀...
台湾卤肉饭的做法图解13

步骤13

放入鸡蛋，加入水，超过食材...
台湾卤肉饭的做法图解14

步骤14

卤一个小时，关火...
台湾卤肉饭的做法图解15

步骤15

开水把油菜过一下水...
台湾卤肉饭的做法图解16

步骤16

成品...

台湾卤肉饭的烹饪技巧

这道菜比较主要的就是洋葱酥，注意炸的火候，以免影响口味...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由 coco味蕾厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 主食 晚餐 咸 锅具

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