家常三杯鸡

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　　三杯鸡是我国的传统名菜，但有各别食材不是那么家常，所有这次的三杯鸡做了些调整，更适合在家中制作。但三杯鸡的灵魂罗勒叶是不能省略的，不然就没有了三杯鸡的味道。 　　罗勒是西餐常用的香料，我自己种了几盆，做三杯鸡正合适。还可以做青酱，炒虾仁，炒意面都是很好的食材，除了有它自身特有的香气，去腥的做用也是非常棒的。

家常三杯鸡的用料

鸡 　　 半只 生姜 　 五到八片 　
蒜 　　 一头 葱 　　 一根
老抽 　　　 一勺 米酒 　　 四勺
九层塔（罗勒） 一把 冰糖　 一勺
黑麻油（没有就用色拉油） 　　 　　 适量 生抽 一勺

家常三杯鸡的做法

家常三杯鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净斩成小块。罗勒取叶备用。
家常三杯鸡的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切片，蒜对半切。
家常三杯鸡的做法图解3

步骤3

洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
家常三杯鸡的做法图解4

步骤4

锅烧热后倒适量麻油。
家常三杯鸡的做法图解5

步骤5

先爆香姜片，姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。
家常三杯鸡的做法图解6

步骤6

炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味。
家常三杯鸡的做法图解7

步骤7

加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多，就自己调整就可以了。
家常三杯鸡的做法图解8

步骤8

汤汁收的差不多时，放入罗勒叶，盖上锅盖焖一下。最后淋少许黑麻油，出锅装盘，香到不行啊！！！^______^

家常三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-04

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 晚餐 午餐 家常味 一家三口

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