可可蛋糕卷

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水怜忧
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将鲜美的奶油铺在各种口味的薄薄的蛋糕底上，然后卷起来就组成了美味的蛋糕卷。每当吃到蛋糕卷，就非常享受吃到嘴里的第一感觉，你会先体会到蛋糕的味道和松软，丰富的层次感；接着就是奶油的滑滑的口感，然后慢慢的将这两种一软一硬的美味混合到一起，再配上一杯咖啡，就可以开始享受一个惬意的下午茶了。而我尤爱可可口味的蛋糕卷，只需多加一点的可可粉，感觉蛋糕卷也变得格外美丽了呢。

可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 50g
法芙娜可可粉 20g 牛奶 60g
玉米油 40g 细砂糖 50g
柠檬汁 几滴 淡奶油 300g
可可粉 15g 糖粉 30g

可可蛋糕卷的做法

#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好全部的食材，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。（鸡蛋比较大的话，四个就可以了）
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清倒入厨师机的面桶内，加入柠檬汁。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

启动厨师机，4-5档打发蛋白，分三次加入细砂糖。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发到能拉出一个长长的尖角，一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄打散。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

依次加入牛奶、植物油，搅打均匀顺滑。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

低筋面粉跟可可粉简单搅拌一下。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

筛入蛋黄液内。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用蛋抽画一字拌匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻顺滑的蛋黄面糊。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，仍旧用蛋抽画一字拌匀，拌匀后，再倒回蛋白霜内，同法拌匀。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

离烤盘一点高度，倒入面糊。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

轻轻晃动烤盘，让面糊平铺均匀，然后震一下烤盘。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入上下火170℃的预热好的烤箱烤箱，烤制22分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。（烤箱预热最少十分钟哟）
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤制完成后，取出模具，震一下，四周用刮板轻轻割开粘住边缘的地方。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解15

步骤15

表面盖上油纸，倒扣，撕掉硅胶垫。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油、可可粉直接放入厨师机面桶内，厨师机选择4-5档打发，打发过程中分次加入糖粉。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解17

步骤17

将奶油均匀抹在蛋糕片上，起始端靠前一点点的位置涂厚一点，收尾端偏薄。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解18

步骤18

借助擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退，卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解19

步骤19

定型以后的蛋糕卷，就可以切成小块，跟你的小伙伴分享了哟。
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解20

步骤20

可可蛋糕卷成品图
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解21

步骤21

可可蛋糕卷成品图
#今天吃什么#可可蛋糕卷的做法图解22

步骤22

可可蛋糕卷成品图

可可蛋糕卷的烹饪技巧

1.这里做的是正卷，喜欢毛巾面，可以做选择做反卷哟。 2.卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷。 3.切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，效果更佳，每切一刀都要搽干净刀身，不要怕麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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