茼蒿芝麻戚风蛋糕

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在寻找茼蒿的做法中无意间看到这个茼蒿芝麻戚风，真是眼前一亮，还从未想过把蔬菜用在蛋糕里。而且，是这样的叶叶分明，远不是以汁儿染色的蛋糕。 仿佛天空一下亮起来。很快择日行事。 把柠檬汁换成了塔塔粉，一点点柠檬汁懒得去折腾，塔塔粉用起来就要方便得多。它们好像应该作用相同吧？把方子从头到尾看了两遍，也没找到那少许盐用在什么地方。虽然它出现在蛋清的部分，但很少，或许从来没有在打发蛋清的时候加入盐。索性就把它放在蛋黄的部分，仅仅是作为味道的调剂。 将方子砍掉了三分之一，刚好是一个6寸圆模的分量，不会出头太高，否则就该心疼会被晾架硌出印痕的金黄顶面。 当蛋糕切开的时候，清新的茼蒿嵌在面糊里，看着就那么舒服。。。。

茼蒿芝麻戚风蛋糕的用料

低筋面粉 43克 白糖 36克
蛋黄 30克 玉米油 18克
纯牛奶 32克 泡打粉 1克
蛋清 60克 白芝麻 13克
水焯茼蒿 46克 盐 少许
塔塔粉 1/4小勺

茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法

#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶，玉米油，盐，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

轻轻拌匀。
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入茼蒿和芝麻，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌匀，备用。
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成带小弯勾的9分发状态。
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

拌匀，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

倒回蛋白中，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入6寸活底圆模，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

磕平表面，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

出炉后立即倒扣，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

彻底冷却后翻面，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

脱模，
#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

切块。

茼蒿芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧

茼蒿需尽量控干水分，以免影响成品质量。 芝麻粗粗捣碎即可。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-16

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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