芋儿鸡

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芋儿鸡，是一道在川渝地区很出名的家常菜，据说起源于内江、发扬于重庆。 这里的芋头用的是小芋头，营养和普通芋头差不多，不过吃起来更加粉滑，和鸡肉特别搭。 至于鸡肉的话，最好选用鸡腿肉。一来是因为鸡腿肉比较耐煮，不怕口感变老。 二来鸡腿肉相对比较干净，不用专门焯血水。洗干净后直接下锅，出油炒香一气呵成，吃起来更弹嫩。 做完后的芋儿鸡一粉一弹，又香又下饭，怕是还没来得及上菜，就要在厨房被吃光咯~

芋儿鸡的用料

鸡腿 4只 小鸡腿 6-8个
姜 5片 蒜 3瓣
大葱 1/4根 油 适量
水 适量 糖 5g
盐 2g 生抽 20g
老抽 5g 郫县豆瓣酱 1勺
八角 2个 青辣椒 1根
红辣椒 1根 干辣椒 2个
花椒 1小把

芋儿鸡的做法

芋儿鸡的做法图解1

步骤1

姜、蒜切片，大葱、青红辣椒斜切片，干辣椒切圈备用
芋儿鸡的做法图解2

步骤2

切块的鸡腿洗净沥干，芋头去皮后切块放入水中泡着备用
芋儿鸡的做法图解3

步骤3

锅中倒油，加入姜片炒香后捞出，再放入鸡腿块翻炒，炒至水干出油、略微焦黄盛出备用
芋儿鸡的做法图解4

步骤4

加入蒜片、大葱、八角、花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，倒入鸡块和芋头翻炒均匀
芋儿鸡的做法图解5

步骤5

加入生抽、老抽、盐和糖炒匀，加入开水没过食材，盖上盖子，大火烧开转中小火焖煮约20分钟 *期间要开盖翻动一下，避免芋头粘锅~
芋儿鸡的做法图解6

步骤6

大火收汁，加入青红椒翻炒均匀即可
芋儿鸡的做法图解7

步骤7

噔噔！居家必备硬菜——芋儿鸡完成！

芋儿鸡的烹饪技巧

1.这个配方味道不是很辣，喜欢吃辣的可以再加点川味火锅底料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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