奥利奥软欧包

精品
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呐呐,小伙伴还有没有想做却不会做的面包呀,可以提出来哈,这边让李老师先帮你们试水,做出来后会直播教你们的。

奥利奥软欧包的用料

高筋面粉 300g 可可粉 13g
30g 酵母 4g
119g 牛奶 114g
黄油 16g 4g
馅料 淡奶油 240g
糖粉 20g 奥利奥饼干碎 62g
酥粒 黄油 32g
糖粉 31g 低粉 49g
可可粉 5g

奥利奥软欧包的做法

奥利奥软欧包的做法图解1

步骤1

将高筋面粉+可可粉+糖+酵母放进搅面机,再将水+牛奶加进搅面机,启动和面机后先慢速搅拌,当面粉不再飞出,换加速搅拌。
奥利奥软欧包的做法图解2

步骤2

将面团打到稍微有点光滑的时候,就可以放入黄油和盐,同样的先慢速搅拌,再加速搅拌,直到将面团打至光滑为止。(有没有发现李老师笑得特别开心)
奥利奥软欧包的做法图解3

步骤3

判断标准:取少量的面团,在手中拉扯出手套膜,然后在中间戳一个洞,观看洞口边缘,光滑无锯齿,说明面团打好了。但是我们今天不拉手套膜了,我们来看看面包的柔韧性。 在桌上抹点色拉油,将打好的面团取出来,稍稍整形后盖上保鲜膜松弛15分钟左右 。
奥利奥软欧包的做法图解4

步骤4

首先将奥利奥饼干使用破壁机打碎,然后取出备用。 将糖粉+黄油稍稍搅拌均匀,加入可可粉+底筋面粉搅拌均匀后,可用手搓散开,搓散开的酥粒备用。
奥利奥软欧包的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团进行分割,大概65g一个,然后搓圆盖上保鲜膜松弛2~3分钟。
奥利奥软欧包的做法图解6

步骤6

使用擀面杖将面团擀扁成牛舌状,然后翻面后把接口拍平、拍扁。
奥利奥软欧包的做法图解7

步骤7

然后从上到下的卷起,边卷边压,要保证两头平行,成型后放进烤盘。
奥利奥软欧包的做法图解8

步骤8

将成型的面包放进发酵箱进行发酵,以艾瑞斯为参考标准,使用干温45℃,湿温60℃进行发酵,大概发酵40分钟左右。
奥利奥软欧包的做法图解9

步骤9

将发酵好的软欧取出,在表面刷上一层薄薄的蛋液,然后将之前准备好的奥利奥酥粒撒在面包表面。以艾瑞斯为参考,使用AS60款的烤箱,170℃的热风烤制10分钟左右。
奥利奥软欧包的做法图解10

步骤10

制作馅料:将淡奶油+糖混合在一起,使用电动搅拌器打至发白,然后把之前打碎的奥利奥饼碎粒,搅拌均匀。准备一个裱花袋和裱花嘴,将奥利奥奶油装进裱花袋,备用。
奥利奥软欧包的做法图解11

步骤11

将烤好的面包取出来,把它锯成两半(不要切断),然后在中间的缝隙里,以螺旋状的手法,挤上之前准备好的奥利奥奶油。
奥利奥软欧包的做法图解12

步骤12

可以使用一些杏仁或者其他进行点缀和装饰,然后就可以开吃了。怎么样,是不是超有卖相。
奥利奥软欧包的做法图解13

步骤13

出炉效果

奥利奥软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-24

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