冬季必吃的一道硬菜#红烧肉炖干豆皮卷

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虽然肉价飞速上涨，但依然不能阻止我对它的热爱。在寒冷的冬季，北极熊都会裹着厚厚的毛皮，存满了厚厚的脂肪抵御严寒。我！作为人类，没有厚厚的毛皮，但我可以补充丰富的脂肪，抵御严寒对我的侵袭。红烧肉，冬季不可缺的一道硬菜，肥瘦相间的五花肉，是做红烧肉的首选材料。今天，我用红烧肉外加干豆皮卷，做出了一道荤素搭配，又美味可口的硬菜，得到了家人的一致好评。肉汁浸润着干豆皮卷，豆皮卷沾取了肉汁的香味，嚼劲十足，又肉香浓郁，比肉消灭的速度还快，快来看看，我是怎么做的吧！每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

红烧肉炖干豆皮卷的用料

五花肉 750克	葱四段
姜六片	花椒一汤匙
桂皮一小段	香叶三片
辣椒两个	蒜瓣二瓣
冰糖（炒糖色）一小把	油约十克
料酒一汤勺	生抽一汤勺
老抽二汤匙	冰糖六粒
盐五克	干豆皮二张

红烧肉炖干豆皮卷的做法

步骤1

配料图，花椒是做红烧肉不可缺的香料，有了它，炖出来的红烧肉，香气更浓，没有异味。

步骤2

葱切大段，姜切片。

步骤3

干豆皮打成一个结，如图。

步骤4

五花三层切成麻将块大小。

步骤5

冷水入锅，焯烫去血沫，再用温水洗净浮沫，控干水分。

步骤6

中小火，冰糖入锅慢慢冒出褐色泡泡，糖色就炒好了。

步骤7

放入五花肉翻炒入糖色，多炒制一小会，煸出肉里多余的油脂。

步骤8

放入冰糖，糖可以增香提鲜，但炒糖色时已经放入了大多数的冰糖，所以这时可以少少加一点就可以。

步骤9

加入料酒或者花雕酒，有效去除肉的腥气。

步骤10

加入生抽、丸庄黑豆原装酱油调味。

步骤11

加入没过五花肉的清水，放入葱段、姜片，香料盒，大火烧开转小火慢炖一小时。

步骤12

时间到，取出已经完成使命的烂葱段，保持肉的清爽。

步骤13

现在开始加盐调味，再继续炖三十分钟。

步骤14

最后加入干豆皮卷，小火再继续慢炖三十分钟，关火焖十分钟。

步骤15

一道入口酥烂，及其入味的红烧肉炖干豆皮卷就做好了，不知不觉，一碗米饭就吃光了，真是香极了！

步骤16

成品图

红烧肉炖干豆皮卷的烹饪技巧

炖红烧肉最棒的就是五花三层，肥而不腻，瘦而不柴，加入豆皮卷，吸收了肉的油脂与香气，嚼劲十足，有香味异常可口。切记：炖肉时的葱段，一定要捞出来，否则显得整盘菜，不清爽。焯水一定要焯透，要用温水冲洗干净粘附在肉上的浮末，这样，炖好的肉才干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-26

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