春节聚会必备硬菜～酱牛肉

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每逢过节，北方很多地方都会提前准备好酱牛肉，春节聚会期间用来招呼亲戚朋友。虽然现在想吃酱牛肉不用再等过节，超市，熟食店都能买到，但是外面还是自己做的吃的放心，而且味道醇香美味。

酱牛肉的用料

牛腱肉 500克 生抽 145克
料酒 15克 甜面酱 25克
十三香 2克 葱段 20克
白芷 5克 山楂 4克
姜 16克 冰糖 4克
干辣椒 3个 蒜 4小瓣
八角 3个 香叶 2片
桂皮 一片 草果 1个
老抽 适量

酱牛肉的做法

春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解1

步骤1

新鲜牛腱肉清洗干净，用清水浸泡2小时去血水，中间更换清水。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解2

步骤2

这期间把葱切段，姜切片，辣椒切圈，草果敲破，其他材料清洗干净备用。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解3

步骤3

把生抽，老抽，十三香和其他香煎一起倒入稍微大点的盆中。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解4

步骤4

双手清洗干净用手按摩几分钟，或者带上手套让牛腱更加入味。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解6

步骤6

取出腌制后的牛腱，把所有材料倒入砂锅中。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解7

步骤7

加入清水，水的份量要没过牛腱表面。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解8

步骤8

加入料酒，料酒也可以在开始腌制的时候加入哈。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，大火烧开。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解10

步骤10

撇去表面浮沫，盖上锅盖转小火。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解11

步骤11

大约50分钟左右就可以了，具体的时间要根据牛腱的大小适当调整时间，只要用筷子可以插过去就可以关火了。关火后不要着急取出，让牛腱在酱汁里浸泡2小时以上，这样更加入味，酱香浓郁。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解12

步骤12

把酱好的牛肉晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时再切片。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉#相聚组个局#的做法图解13

步骤13

滋养脾胃，酱香浓郁的酱牛肉快快做起来吧，非常美味的下饭菜，下酒菜。

酱牛肉的烹饪技巧

做酱牛肉最好用牛腱子肉哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-28

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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