抹茶牛奶卷

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水怜忧
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一款超级萌的日式抹茶牛奶卷，这款牛奶卷不止颜值满分，而且浓郁的奶香中带有意思茶香，口感Q弹，无论是大朋友还是小朋友，对它都无法抗拒，作为早餐或者加餐的小点心，都再合适不过，吃过的都说好哟。 软萌的小胖面包在烤箱里慢慢长大的样子实在太可爱了，是不是很想戳一下呢，这个面包烤的时间不宜过长，高温快烤更加柔软的哟。

抹茶牛奶卷的用料

高筋面粉 250g 富泽商店抹茶粉 8g
牛奶 150g 蛋液 45g
细砂糖 30g 黄油 25g
耐高糖酵母 3.5g 玫瑰海盐 2g

抹茶牛奶卷的做法

#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解1

步骤1

把全部的材料准备好，称重备用。
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解2

步骤2

面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内，把面桶安装好，启动厨师机，1档5分钟，让材料混合均匀，然后转2档搅打15分钟，可以揉至粗膜状态。
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解3

步骤3

然后暂停机器，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，如果桶壁上有粉类残留，用刮板刮下来，再次启动厨师机，2档搅打10分钟，转成3档5分钟，面团基本就可以扯出较为结实的半透明薄膜，且面团光泽油亮却不会粘手。（没有玫瑰海盐可使用一般的食盐）
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解4

步骤4

把面团收拢光滑放入小盆内，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃24小时左右）
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解5

步骤5

第二天取出冷藏发酵的面团，室温放置1小时左右让面团回温。
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解6

步骤6

取出面团，轻压排气，将面团称重，均分成十个小面团，简单滚圆后，松弛十分钟。
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解7

步骤7

取出一个松弛好的面团，用擀面杖自中间分别向上向下擀开，成长条状。
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解8

步骤8

翻面，然后横放身前，上下各自折叠，压紧，再次擀长。
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解9

步骤9

左右各自向中心位置卷起，卷到中间后压紧。（也可以摆上一点蔓越莓干再卷）
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解10

步骤10

翻过来，造型完成，均衡的摆放到烤盘上。
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解11

步骤11

发酵至1.5倍大。（盖好室温发酵即可）
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解12

步骤12

烤箱上下火170度预热至少十分钟，预热时，在小面包表面撒上一层高粉，表面用锋利的面包割刀划十字割口。（不喜表面上色太重，高粉可撒的稍微厚一点点）
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱中层，烘烤15-20分钟,烤制完成后，马上取出，刷掉表面面粉，冷却后密封保存。
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解14

步骤14

超级萌的日式抹茶牛奶卷
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解15

步骤15

超级萌的日式抹茶牛奶卷
#一道菜表白豆果美食# 抹茶牛奶卷的做法图解16

步骤16

超级萌的日式抹茶牛奶卷

抹茶牛奶卷的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吃水量也不同，液体需根据面团状态灵活调整。 2.烤箱的烤制时间跟温度不是绝对的，需要跟自己的烤箱脾气进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-01

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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