巧克力铠甲面包

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想吃面包觉得太单调，想吃泡芙又怕热量太高。当柔软的面包遇上酥皮泡芙，碰撞出可可铠甲面包。采用有机健康的乐荷黄油制作的面包和酥皮，奶香浓郁，满满大自然的味道。

巧克力铠甲面包的用料

面包部分 高筋面粉 200克
低筋面粉 50克 糖 25克
乐荷有机黄油 15克 牛奶 180克
干酵母 3.5克 盐 2克
可可铠甲部分 乐荷有机黄油 45克
细砂糖（或糖粉） 70克 全蛋液 50克
低筋面粉 135克 可可粉 7克

巧克力铠甲面包的做法

巧克力铠甲面包的做法图解1

步骤1

面包体制作： 准备好面团的食材；
巧克力铠甲面包的做法图解2

步骤2

将黄油以外的材料放入厨师机搅拌均匀，放入材料时糖、盐不要直接和酵母接触； 厨师机先用慢速将材料搅拌成团，再用快速搅打，直到面团开始出膜；
巧克力铠甲面包的做法图解3

步骤3

放入切成小块的软化的黄油，继续将面团搅打至完全扩展阶段；
巧克力铠甲面包的做法图解4

步骤4

这时面团能够扯出薄膜，面筋膜破洞边缘光滑；
巧克力铠甲面包的做法图解5

步骤5

整理面团，在容器上覆盖保鲜膜，30度温度下第一次发酵80分钟，手指插进面团，取出后洞口不塌不回缩；
巧克力铠甲面包的做法图解6

步骤6

酥皮制作： 准备好酥皮的材料；
巧克力铠甲面包的做法图解7

步骤7

黄油室温充分软化到手指能轻易按下明细的指痕；然后加细砂糖、分次加入全蛋液搅匀打发；
巧克力铠甲面包的做法图解8

步骤8

低粉和可可粉混合均匀，过筛后加入黄油糊，用刮刀压拌成均匀的面团，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
巧克力铠甲面包的做法图解9

步骤9

组合： 将发酵好的面团分割成5个95克左右的小面团，分别滚圆；
巧克力铠甲面包的做法图解10

步骤10

取出酥皮面团，回温5分钟，将酥皮面团分成5个50克的小团，擀成圆片； 用酥皮包裹住面包面团，或采用包月饼的方法，将酥皮包住面团，收口向下，放入容器中进行二次发酵大约40-50分钟，面团涨到2倍大小；
巧克力铠甲面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热后，将二次发酵好的面包放入烤箱中，上下火180度烤15分钟；
巧克力铠甲面包的做法图解12

步骤12

取出晾凉，撒上糖粉装饰

巧克力铠甲面包的烹饪技巧

由于不同面粉的吸水量不同，加牛奶时请先预留20克左右的量视面团状态加或者不加；不同烤箱温度有差异，请根据自家烤箱的实际情况调整烤制温度和时间。一般情况下实际温度180℃，15-17分钟就可以烤好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-02

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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