大盘鸡-家常做法，下饭神器

3.9万 浏览 159 收藏
收藏
胡小喵下厨记
胡小喵下厨记
＋ 关注


公司楼下新开了一家兰州拉面，爱吃她家的大盘鸡拌饭和拌面，份量比较足，味道也正宗。 平时最常做的是干锅鸡，早就想换换口味，做一次大盘鸡了，汤汁还能用来拌面或者拌饭，妥妥的下饭神器。

大盘鸡的用料

仔鸡 半只 土豆 5个
青椒 3个 红甜椒 1个
洋葱 1个 胡萝卜 1根
干红辣椒 一把 花椒 15粒
八角 2个 香叶 2片
桂皮 1块 小茴香 1小把
大葱 半根 姜 1块
大蒜 2个 郫县豆瓣酱 2勺
生抽 2勺 老抽 少许
料酒 2勺 啤酒 1罐
盐 少许 鸡精 少许

大盘鸡的做法

大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解1

步骤1

锅里烧水，水开后倒入鸡块，放入姜片，料酒，花椒粒，焯1分钟后捞出。(这里的姜片和料酒，花椒是材料之外的)
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解2

步骤2

大葱切段，姜切片，蒜切片
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解3

步骤3

配菜: 胡萝卜和洋葱切片，土豆切块，青红椒切滚刀块状。
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解4

步骤4

锅里倒油，温热时放入花椒粒，干辣椒，八角，香叶，桂皮和茴香，炸出香味。
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解5

步骤5

再放入葱姜蒜炒香
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解6

步骤6

转大火，倒入鸡肉爆炒。
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解7

步骤7

倒入两圈料酒
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解8

步骤8

两圈生抽
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解9

步骤9

少量老抽上色
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解10

步骤10

翻炒均匀
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解11

步骤11

加入两勺豆瓣酱
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解12

步骤12

翻炒均匀
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解13

步骤13

倒入一罐啤酒
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解14

步骤14

再加入没过鸡肉的水，
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解15

步骤15

再加入1勺盐
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解16

步骤16

一勺鸡精，盖上盖子，大火烧开再转中火慢炖。
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解17

步骤17

汤还剩三分之二时，放入土豆和胡萝卜，继续炖
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解18

步骤18

土豆炖软以后，最后放入青红椒和洋葱，再煮几分钟，这时候再试试味道，咸淡再依照自己口味加减。
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解19

步骤19

出锅，必须配米饭，妥妥的下饭神器！
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解20

步骤20

鸡肉鲜香，土豆绵软，味道比外面卖的还要好吃
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解21

步骤21

汤汁拌饭，米饭能吃两碗，来张嘴，喂你啊~~
大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法图解22

步骤22

新的一年，更要好好吃饭哦！

大盘鸡的烹饪技巧

汤汁的多少依照自己的爱好，多一点汤汁用来拌饭和拌面，灵魂吃法！ 新疆大盘鸡最传统的是手擀面，家里没有了，只拌了米饭。当然，再好吃，也不要贪杯哦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-02

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

大盘鸡的其他做法更多

大盘鸡的全部作品

上传我做的这道菜

大盘鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 大盘鸡-家常做法，下饭神器

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 大盘鸡-家常做法，下饭神器的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活