广东白切鸡 2020年夜饭系列

广东白切鸡 2020年夜饭系列

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白切鸡又名"白斩鸡"，是两广非常出名的家常菜。色洁白带油黄、皮爽肉滑，清淡鲜美，常食不厌 。午饭时间一到，同事们拿起碗筷就是先来一块鸡，蘸个酱真是美滋滋！ 白切鸡原质原味，皮爽肉滑，做法也简单不费时，大小节日加菜、宴客皆宜。你的年夜饭安排上了吗？菜单里加一道白切鸡正好吧！喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

白切鸡的用料

主料 新鲜土鸡 1000克
调料 生姜 40克
小葱 40克 食用盐 3克
花生油 50克 辅料
生姜 15克 葱结 30克
食用盐 5克 米酒 15克

白切鸡的做法

广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#的做法图解1

步骤1

首先，先看视频和配方表准备好食材！
广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#的做法图解2

步骤2

起锅烧水，下两片姜、葱结、食用盐、米酒，大火把水煮到90度左右。
广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#的做法图解3

步骤3

鸡放进锅里，三下三起，让热水进入鸡胸腔，受热均匀。
广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#的做法图解4

步骤4

然后放进锅里，转小火，用80-90度水温浸泡20分钟就可以了！注意一定不能让水沸腾了。
广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#的做法图解5

步骤5

调姜葱汁：姜块剁碎成蓉，葱也切碎，混在姜蓉里一起剁，味道出来后装到碗里，加食用盐3克，花生油50克，搅拌一下即可。
广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#的做法图解6

步骤6

拿根筷子，从鸡腿肉最厚的地方插进去，可以很轻松插到鸡肚子里就证明熟了！
广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#的做法图解7

步骤7

起锅，稍微把鸡放凉一些开始砍块！把鸡翅、鸡腿卸下来，鸡胸肉砍下来装盘。
广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#的做法图解8

步骤8

其他都砍好装盘就可以上菜了！

白切鸡的烹饪技巧

1、鸡可以选土鸡、三黄鸡等等，不限种类。 2、起锅烧水煮鸡的时候，怕鸡有异味的，还可以下几颗青花椒。 3、姜葱汁在我这是白切鸡的标配，你也可以选择自己喜欢的蘸料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-04

©本菜谱的做法由 冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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