丰腴鲜美的赛螃蟹

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赛螃蟹这道菜很简单，但真能做到跟螃蟹一样丰腴鲜美却不容易，今天一起来试试吧

赛螃蟹的用料

鸡蛋 5个 黄花鱼 一条
姜 一块 陈醋 四勺
生抽 半勺 猪肥肉 一两

赛螃蟹的做法

丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解1

步骤1

所需食材：鸡蛋五个、猪肥肉一两切小丁、中型黄花鱼一条、姜一块
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解2

步骤2

鸡蛋把蛋清蛋黄分开，黄花鱼拆下鱼肉一两、姜磨姜蓉或者切姜末
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解3

步骤3

小火起锅，下肥肉丁和半杯水半勺盐，熬猪油。
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解4

步骤4

河蟹丰肥的蟹膏和蟹黄，要靠少许猪油来模仿，加半杯水能防止猪油熬黄发黑，加少许盐能让猪油不凝固，熬好后过滤出猪油渣
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解5

步骤5

在猪油里下打匀的蛋黄
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解6

步骤6

小火翻炒到凝固
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解7

步骤7

把蛋黄盛出备用。锅里加两勺花生油，花生油也比较浓香，先下黄花鱼肉炒熟，蟹肉丝丝的口感和黄花鱼肉很像
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解8

步骤8

下蛋清，继续翻炒
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解9

步骤9

炒熟的蛋清和黄花鱼肉，不比蟹肉逊色
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解10

步骤10

再下入蛋黄，翻炒均匀，加少许盐、鸡精、白糖调味。
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解11

步骤11

最后把姜末加上三勺陈醋半勺酱油，淋到赛螃蟹上
丰腴鲜美的赛螃蟹的做法图解12

步骤12

赛螃蟹就做好了，不试试吗

赛螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-04

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 中国菜 甜 咸 一家三口

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