杏仁酥（新年伴手礼）

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高小胖Pang
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这马上要过年了，亲戚走访的，喝茶是肯定的。 可少不了杏仁酥，一款中式的酥点。 茶和杏仁酥，可谓完美搭档，淡淡的杏仁香，口感酥脆，搭配上一泡好茶，座谈一下午

杏仁酥的用料

猪油 50克 黄油 50克
鸡蛋液 35克 低粉 135克
杏仁粉 55克 泡打粉 3克
苏打粉 1克 杏仁片 适量

杏仁酥的做法

#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解2

步骤2

黄油和猪油放置回常温，到手指按压能轻易变形的状态。
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解3

步骤3

先将两种油用蛋抽快速搅拌着混合均匀，再加入糖粉。
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解4

步骤4

抽打至体积稍微膨大。
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解5

步骤5

加入全蛋液。
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解6

步骤6

继续用蛋抽打至顺滑的膏状。
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解7

步骤7

筛入低粉、杏仁粉，泡打粉、苏打粉，用刮刀拌 至无干粉状，可能会有点粘手，用保鲜膜包起来，放入冷冻中半小时即可。
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解8

步骤8

从冰箱中取出分成剂子，大约21克一个。
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解9

步骤9

顶部稍微按扁。 这时候烤箱可以预热了，180度。
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解10

步骤10

刷上蛋黄液，最好2~3层，这样上色会更好看。 然后放上杏仁片。
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解11

步骤11

放入烤箱中层20~25分钟左右，烤完再焖10分钟出炉。（状态主要看自己烤箱的脾气吧，顶部颜色变黄就可以。）
#一道菜表白豆果美食#杏仁酥（新年伴手礼）的做法图解12

步骤12

放着凉透之后就很酥了。

杏仁酥的烹饪技巧

1、家里没有猪油，换成全部的黄油也可以，反正都是起酥的作用。 2、因为我的电动打蛋器找不到了，所以就用的手抽，正常用电动打蛋器会更方便。 3、如果没有杏仁片的话，也可以用大杏仁直接放在剂子上面，并压进去一部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-06

©本菜谱的做法由 高小胖Pang 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 下午茶 西点

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