炸鸡

精品
11.0万 浏览 2493 收藏

宝妈家更偏爱炸鸡,所以年年春节家宴必备,菜虽然多,但在孩子眼里,炸鸡的诱惑力还更强些。买上几个大鸡腿,炸鸡做起来。说起炸鸡腿,做法也不难,关键点就是调糊,这个糊的比例调好了,也就成功了一半,其次,我家做炸鸡喜欢把鸡肉先蒸熟,这样再炸就没难度了

炸鸡的用料

大鸡腿3个 960克 酷克壹佰奥尔良烤肉料(半袋,腌鸡腿用) 65克
面粉(炸糊) 6勺 玉米淀粉(炸糊) 3勺
鸡蛋(炸糊) 1个 无铝泡打粉(炸糊) 1/4勺
奥尔良烤肉料(炸糊) 1大勺 清水(炸糊) 适量
植物油(炸糊) 半勺 蘸用面粉 适量

炸鸡的做法

炸鸡的做法图解1

步骤1

冷冻鸡腿,已经提前解冻并洗净控水
炸鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼,更便于腌制的时候入味
炸鸡的做法图解3

步骤3

腌鸡腿。鸡腿放入盆里,倒入奥尔良烤肉料,加2勺清水浸湿,拌匀鸡腿,反复抓拌
炸鸡的做法图解4

步骤4

腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口,冰箱冷藏腌制6小时以上(上班族可以早上腌好,晚上炸)
炸鸡的做法图解5

步骤5

调糊:取一大碗,放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀,加水搅成可以缓慢流动的面糊,加入半勺植物油搅匀,一旁静置10分钟再搅一搅,面糊更细腻
炸鸡的做法图解6

步骤6

腌好的鸡腿装入盘子里,锅里加水,上屉大火蒸15分钟至无血水,夹出控一控水分,晾至不烫手
炸鸡的做法图解7

步骤7

准备:炒锅里放入炸油烧热,滴入一滴面糊试试油温,面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下,不要太厚,再在炸糊里滚一下,放入炸锅里中火炸制
炸鸡的做法图解8

步骤8

鸡腿炸到一面变黄就翻面
炸鸡的做法图解9

步骤9

两面变黄就捞出,开大火烧至油温8成热,再次下入鸡腿复炸,金黄酥脆捞出控油即可。
炸鸡的做法图解10

步骤10

炸好的鸡腿可以切块直接食用,也可以趁热斩块,撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿,就是大人喜欢的味道,或蘸着番茄沙司,孩子更是喜爱哦

炸鸡的烹饪技巧

1 鸡腿腌的时间最少不低于6小时,不入味不好吃。实在着急吃,还有一个办法,那就是把鸡腿剁成块再腌,这样就2-3小时就够了,这样的成品就叫它炸鸡块 2 炸鸡腿一定要先蒸一下,不但缩短炸制时间,还不用担心炸不熟,更能保证肉的鲜嫩,还不那么油腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-09

你当前的位置:豆果美食 > 炸鸡

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 炸鸡的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活